海綿蛋糕,消化餅干,黃油(微波爐融化),奶油奶酪,砂糖,原味希臘酸奶,檸檬汁,吉利丁片,水,鮮奶油,抹茶粉
綜合評分 7.8
奶油乳酪隔熱水軟化攪拌均勻後加牛奶A拼順滑
低筋麪粉過篩後加牛奶B混合麪糊,後倒入乳酪糊中,隔熱水攪拌到有粘稠感,從水中取出糊盤,繼續攪拌完全均勻,加入蛋黃攪拌均勻,倒入奶油攪拌均勻
蛋白分三次加糖打發,打至八分溼性發泡,取出三分之一蛋白放入糊中切均勻,後把乳酪糊全倒入蛋白中切勻,不可拌久防止消泡。
燒盤裏放足夠的水,預熱烤箱180度,把糊倒入模具中,震出氣泡,放在有水的烤盤上,烤150度40多分鐘(不同烤箱時間有差別)相當於就低溫蒸熟一樣,慢慢烤,怕不熟可多觀察,表面微焦黃,用牙籤插看沒粘液就好了