奧利奧餅干碎（餅干底）,黃油（餅干底）,新鮮檸檬皮屑,現擠檸檬汁,淡奶油,奶油奶酪,細砂糖,低粉,雞蛋（去殼每個約45∼55g）,細砂糖,黃油(奶酪蛋黃糊用)
綜合評分 7.3
檸檬輕乳酪蛋糕
綜合評分 8.8
（8寸模的量）
用料
做法
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主要原料集合
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將4個雞蛋的蛋清和蛋黃分別分離在2個乾淨的無水無油的容器中
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奶油乳酪提前從冰箱裏取出回溫，（如果室內溫度太低，可以將乳酪放在溫暖的地方回溫）然後切塊放入料理機中，加入80ml的牛奶，攪打成細膩的乳酪糊
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向乳酪糊裡依次加入蛋黃，並用打蛋器攪打均勻。（加完一個攪拌均勻再加下一個）
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將檸檬取汁，倒入乳酪糊中，攪拌均勻
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把低筋麪粉篩入乳酪糊裡，用刮刀拌勻
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攪拌均勻的乳酪糊備用
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蛋清中滴入幾滴白醋或者檸檬汁，用打蛋器高速打發起大泡，然後分3次加入白糖，繼續高速打發
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將蛋清打發到溼性泡發，（打發好的蛋白，提起打蛋器以後，拉出一個彎彎的尖角）
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將1/3蛋白拌到乳酪糊裡，(從底部向上翻拌。切不可畫圈攪拌）
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再取1/3蛋白和乳酪糊拌勻以後，然後將乳酪糊全部倒回剩下的蛋白碗裡，切拌均勻
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把蛋糕模的底部用錫紙包裹住，然後將蛋糕糊倒入8寸模中，放入烤盤裏，烤盤中加入2cm左右高度的溫水，烤箱提前預熱，110度，烤70-80分鐘左右。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固
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小貼士
1、乳酪糊不宜太稀，這樣不利於和蛋清糊的攪拌，容易失敗，如果放牛奶，牛奶的量控制好，最好是用比較濃稠的酸奶或者淡奶油代替牛奶，如果天氣熱室溫高，可以將乳酪糊放冰箱裏冷藏一會。 2、蛋清打發，不需要打發成硬性發泡的狀態，最理想的就是打發成溼性發泡狀態，這樣的成品口感是最好的！ 3、攪拌乳酪糊和蛋清糊切不可畫圈攪拌，正確的手法是上下翻拌。 4、溫度不宜過高，視自家烤箱溫度而定，我家烤箱溫度稍微偏高一點，正常情況下我用110度足夠，溫度高了，容易開裂，影響美觀，其次容易造成外面烤焦而內裡不熟的狀態。
所在的分類
相關食譜
雞蛋,Philadelphia,牛奶,面粉,黃油,糖
綜合評分 8.6
蛋黃糊︰,奶油奶酪,黃油,牛奶,白砂糖,蛋黃,檸檬汁,低筋面粉,玉米澱粉,蛋白霜︰,蛋白,白砂糖,檸檬汁
綜合評分 7.8
雞蛋,奶油奶酪,黃油,淡奶油,低筋面粉,綿白糖
綜合評分 8.5
全麥餅乾（蛋糕底用）60g,黃油（蛋糕底用）25g,奶油乳酪150g,淡奶油70g,黃油20g,檸檬汁1大勺,細砂糖20g,蛋黃3個,低筋麪粉25g,檸檬皮屑1個,蛋白3個,細砂糖40g
綜合評分 7.6
全麥餅乾（蛋糕底用）60g,黃油（蛋糕底用）25g,奶油乳酪150g,淡奶油70g,黃油20g,檸檬汁1大勺,細砂糖20g,蛋黃3個,低筋麪粉25g,檸檬皮屑1個,蛋白3個,細砂糖40g
綜合評分 8.6
cream cheese奶油奶酪,雞蛋（中號）,檸檬皮屑,檸檬汁,牛奶,砂糖,香草精,朗姆酒,消化餅,黃油,玉米澱粉,杏桃果醬
綜合評分 10.0
奶油乳酪,酸奶油,糖粉,雞蛋,玉米澱粉,吉利丁片,檸檬,手指餅干,無鹽黃油
綜合評分 7.8
奶油乳酪,雞蛋,黃油,牛奶,底筋面粉,細砂糖,鹽,檸檬皮,檸檬汁
綜合評分 9.3
奶油乳酪,牛奶,淡奶油（可換成原味酸奶）,黃油,粟粉,糖,雞蛋
綜合評分 8.0