低筋面粉（烤熟，炒熟）,黃油（融化，放至不燙手）,糖粉,黑芝麻粉,瓜子仁,葡萄干,椒鹽,以上為餡料,中筋面粉,豬油,細砂糖,85度熱水,以上為水油皮,中筋面粉,豬油,以上為油酥
綜合評分 7.8
蘇式椒鹽月餅
綜合評分 9.1
椒鹽月餅是俺家老唐最喜歡的口味，酥皮配方來自君之的蔥油月餅。燙麪餅皮不需要揉到擴充套件階段也不會破酥。
用料
做法
-
炒熟的黑芝麻和糖粉一起用料理機打碎，加入所有餡料食材，拌勻，加入融化的黃油，拌勻，分成12份每個約35克左右，用力捏成團備用。
-
水油皮材料揉均勻要包保鮮膜餳20分鐘。水油皮和油酥分割成12份，水油皮要蓋保鮮膜。水油皮大約25克每劑，油酥大約13克每劑。
-
水油皮擀開，放一塊油酥。包起來。
-
-
包好的劑子蓋保鮮膜，餳五分鐘
-
擀開成牛舌狀。不需要擀的很薄 因為需要兩次擀卷，開始擀太薄，最後烤的時候容易裂開。
-
輕輕的捲起。
-
-
每一個都捲起，蓋保鮮膜餳五分鐘。
-
餳好的劑子壓扁。
-
再次擀開。同樣不需要擀的太薄。
-
-
捲起。所有的劑子都如此操作，蓋保鮮膜餳五分鐘。
-
從中間壓一下。
-
兩頭往上拉。
-
-
壓平。
-
擀開包入準備好的餡。
-
收口衝下。
-
-
擺到烤盤上，留好間距。刷蛋液，撒黑芝麻裝飾。進預熱好的烤箱，200度，25到30分鐘。
-
也可以不刷蛋液，用筷子或者八角，蘸色素裝飾。
小貼士
瓜子仁沒有可以換核桃仁啊，美國大杏仁啊各種堅果，都行。葡萄乾也可以用各種果脯替換。 有廚友反映，80克黃油餡料偏幹，不太容易捏成團。可以多加20克調整。其實我每次做都是加80克黃油，捏的時候要在手心 用力的捏。捏的比較結實這樣才能保證在包的時候不容易散開。
所在的分類
相關食譜
低筋麪粉（烤熟，炒熟）,黃油（融化，放至不燙手）,糖粉,黑芝麻粉,瓜子仁,葡萄乾,椒鹽,以上為餡料,中筋麪粉,豬油,細砂糖,85度熱水,以上為水油皮,中筋麪粉,豬油,以上為油酥
綜合評分 9.1
麪粉,溫水,熟豬油,鹽,豬肉糜,生粉,清水,糖,雞精,鹽,老抽,芝麻油
綜合評分 9.6
麪粉,溫水,熟豬油,鹽,豬肉糜,生粉,清水,糖,雞精,鹽,老抽,芝麻油
綜合評分 8.3
油皮,中筋面粉,糖粉,豬油,水,油酥,低筋面粉(氣溫30度時粉加10克),豬油,餅餡料,豬肉（肥瘦各一半）,榨菜（烏江榨菜）,鹽,姜沫,蔥,料酒,黑胡椒粉,糖,老抽,雞精,白芝麻（炒熟）
綜合評分 8.7
油皮,中筋麪粉,糖粉,豬油,水,油酥,低筋麪粉(氣溫30度時粉加10克),豬油,餅餡料,豬肉（肥瘦各一半）,榨菜（烏江榨菜）,鹽,姜沫,蔥,料酒,黑胡椒粉,糖,老抽,雞精,白芝麻（炒熟）
綜合評分 7.1
水油皮︰,普通面粉（中筋粉）,豬油（黃油）,細砂糖,水,油酥︰,普通面粉（中筋粉）,豬油（黃油）,用豬油和黃油都可以，本人推薦豬油！,蛋黃,黑芝麻/白芝麻
綜合評分 8.4
中筋麪粉 110克 豬油 40克 糖 12克 鹽 2克 水 43,低粉 90克 豬油 40克
綜合評分 8.1
肉糜,蔥,姜,酥皮,雞蛋,榨菜
綜合評分 8.4
（油皮）低筋面粉,（油皮）植物油,（水皮）中筋面粉,（水皮）植物油,（水皮）水,（水皮）鹽,（水皮）白糖,（餡料）鮮肉,（餡料）調味料,（表面）蛋黃,（表面）白芝麻
綜合評分 8.3