做法

• 蛋黃加入55g白砂糖、香草精，攪拌均勻，不要打發。

• 加入鮮牛奶攪拌均勻。

• 把2至2.5片的魚膠片泡冷開水。

• 把2加熱，注意不能燒開，小火加熱直至鍋子邊緣冒泡。

• 加入上步泡軟的魚膠片加入攪拌均勻，直至魚膠片熔化。

• 將蛋液過濾一次。

• 把過濾後的蛋液倒入小奶瓶或其他容器中，放冰箱冷藏。

• 接下來熬焦糖，取一個鍋子裏面放入100g白砂糖和45g水，開小火煮。

• 將2片的魚膠片泡冷開水。

• 8的白砂糖熬至焦糖色後加入開水和上步泡開的魚膠片攪拌均勻。

• 冷卻後的焦糖液澆入剛纔的小奶瓶中，再次冷藏。