做法

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  【快速使青香蕉變軟】 如果是特別青、硬的香蕉，把香蕉蒂掰開一些，以便透氣，放到盤子或紙巾上，在微波爐裡高火轉1分鐘左右，轉到皮發黑為止。 拿出微波爐時，小心燙手，這時香蕉很熱，過幾分鐘，皮還會繼續變黑些 如果已經發軟但沒熟透的香蕉，轉30秒左右。 就變成了右圖的樣子，捏著很軟，可以使用了。 因為加熱過了，更香甜。 香蕉是否熟透對成品的溼潤對有影響，最好的是熟到用勺子輕輕壓就很爛，太費力的壓說明還不夠熟。

• 烤箱預熱350華氏度/175攝氏度。 模具墊烘焙紙或抹油備用。

• 在中碗裡，混合材料B的乾性材料，拌勻備用。

• 在攪拌盆裏，混合香蕉泥和紅糖，拌勻後，放入所有材料C，拌勻。

• 把混合好的乾粉倒入攪拌盆裏的溼性材料中，切割式拌勻到剛剛看不見乾粉即可，不要過度攪拌。總體攪拌時間不要超過30秒，否則容易出筋。

• 把麪糊倒入模具，表面略抹平。

• 放入烤箱，烤55-65分鐘，牙籤插入麪包中心部分後能幹淨帶出。

• 拿出烤箱後，把模具放在烤架上，讓麪包在模具繼續放涼20分鐘，然後再脫模，把麪包放烤架上徹底放涼，大概1小時，再切片。 密封冷藏儲存3-5天，或切片冷凍儲存。 （不徹底放涼，麪包裏面會像沒熟）

• 吃時用微波爐稍微加熱，便會恢復鬆軟。 建議搭配果醬、酸奶、花生醬食用。