奶油乳酪,黑巧克力,巧克力蛋糕片,細砂糖,蛋黃,酸奶油,玉米粉,蛋白
綜合評分 7.5
黑美人乳酪蛋糕
綜合評分 8.8
用料
做法
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A製作蛋糕體 1）色拉油、牛奶先加熱煮溫
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2）高筋麪粉、低筋麪粉混合過篩，備用
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3）全蛋、細砂糖、步驟2的粉類 一起快速打發約8分鐘，再加入sp乳化劑繼續攪拌打發至乳白色狀，倒入步驟1拌勻，最後加入過篩可可粉小蘇打拌勻 完成麪糊
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4）將一部分蛋糕糊（約220g）倒入方型模具中，抹平，送入已預熱的烤箱，上火170度/下火150度 ，烤約15分鐘（單一火烤法：上下火160度，中間 ，烤約20分鐘）
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5）乳酪餡 奶油乳酪加入細砂糖打發後，分次加入蛋白拌勻，再加入打發的奶油、白蘭地(原方是卡魯哇酒)拌勻
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6)烤好的蛋糕糊擠入乳酪餡抹平，倒入剩下的蛋糕糊，送入烤箱上火170度/下火100度烤約20分鐘(單一火烤法:上下火160度，中層，烤約25分鐘)
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7)取出，冰箱冷藏1小時後，再用熱刀切，會比較整齊，切成小塊後撒上巧克力屑
小貼士
所在的分類
相關食譜
海綿蛋糕,消化餅干,黃油（微波爐融化）,奶油奶酪,砂糖,原味希臘酸奶,檸檬汁,吉利丁片,水,鮮奶油,抹茶粉
綜合評分 7.8
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綜合評分 8.6
奶油奶酪,細砂糖,雞蛋,玉米澱粉,百利甜酒,牛奶,奧利奧餅干碎,香草精,檸檬汁
綜合評分 8.0
奶油奶酪,脫水酸奶,黃油（蛋糕用）,細砂糖,蛋黃,淡奶油,玉米澱粉,檸檬汁,消化餅干,黃油（餅干用）,藍莓（藍莓醬用）,白砂糖（藍莓醬用）,檸檬汁（藍莓醬用）,藍莓（蛋糕用）
綜合評分 8.1
消化餅乾,黃油,黑莓,奶油芝士,義大利乾酪,鮮奶油,細砂糖,雞蛋,香草精,酸奶油,糖粉
綜合評分 9.1
蛋黃糊︰,奶油奶酪,黃油,牛奶,白砂糖,蛋黃,檸檬汁,低筋面粉,玉米澱粉,蛋白霜︰,蛋白,白砂糖,檸檬汁
綜合評分 7.8
熟香蕉,奶酪,煉乳加水（換100ml 牛奶、酸奶都可，量酌情增加）,奶油焦糖醬（可不用）,玉米澱粉,雞蛋,消化餅,黃油,燕麥,堅果碎、果干（我用的是核桃、蔓越莓干，夏威夷果、腰果、松仁、杏仁皆可）,糖粉
綜合評分 8.3
奶油奶酪,酸奶油,牛奶,朗姆酒,雞蛋,檸檬汁,香草液,玉米澱粉,太古霜糖粉,細紗糖,餅底材料
綜合評分 8.8
雞蛋,奶油奶酪,黃油,淡奶油,低筋面粉,綿白糖
綜合評分 8.5