豆角,豬肉碎（或肉片）,意大利面（spaghetti）,蒜,姜,大料,生抽,老抽,醋,鹽,糖,香油
綜合評分 8.5
燜面
綜合評分 9.1
沒啥吃的時候，只要家裏有豆角土豆和少許肉，就可以給自己做一碗香噴噴的燜面哦
用料
做法
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土豆剝皮去土豆條
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扁豆去兩頭洗淨，切條
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肉洗淨切成肉絲（較粗些）
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番茄洗淨切小丁
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蔥切蔥花，薑切片，大蒜切片
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鍋上火加熱，入豬油色拉油（豬油色拉油比例是3：1）
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待豬油全部融化後，加入豬肉絲煸炒
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煸炒至肉絲乾爽，加入蔥花薑片大蒜片煸炒
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炒香後加入番茄丁煸炒
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炒至水份蒸發，加入生抽和醋
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再加入花椒麪乾薑面和茴香一個
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加入水二百克，加少許鹽燒開
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加入扁豆條和土豆條，再適當加些水，總量差不多400毫升
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移入高壓鍋煮開，加入手擀麪，均勻地鋪在上面（我這次用的是比較粗的手擀麪，不太容易燜熟，但我喜歡吃有韌性的。細一些的手擀麪比較容易燜熟）
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不要蓋高壓氣閥，氣孔冒大氣時開始計時；燜3分鐘高壓鍋離火時開蓋拌勻即可（高壓鍋因為水份不蒸發所以不存在粘底的問題）
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小貼士
1、做燜面最好選取豆角、蒜薹、土豆、蘿蔔等含水分少的蔬菜，否則一燜就沒影了。 2、如果用煤氣燜的話要掌握好加水量，水多則麪條易成團，面不入味；水少則糊底，麪條乾硬。加水量一般以湯汁滾沸不淹沒豆角為好。如湯汁過多，可適當舀出一些，在燜制中間加入 3、如果用煤氣燜的話，燜制的時間要控制好。時間太短，面生菜硬沒法吃。一般來說，豆角炒至翠綠時即可將麪條抖散均勻地鋪蓋在上面，燜制5分鐘後，當聽到鍋中水的「嘶嘶」聲音將盡時，可掀鍋用筷子將麪條輕輕撥散，再加湯汁繼續燜熟。 4、用高壓鍋燜的話，因為不存在水蒸發的問題，所以加水量不宜過多，一般總量控制在400克差不多了 5、手擀麪有粗有細。粗的不容易燜熟，燜制時間相對較長，但吃口非常有韌性；細的相對來說比較容易燜熟。看各人喜好了。 6、肉選五花肉來切肉絲會更好吃些
所在的分類
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