太陽谷加拿大AAA級肉眼牛排,百里香,黃油,海鹽和黑胡椒,桃子/油桃/黃桃,黃油,芝麻菜,碧根果仁,帕瑪森芝士（刨成片狀）,義大利黑醋,橄欖油,第戎芥末醬,蜂蜜,鹽和黑胡椒
綜合評分 7.8
肉眼牛排佐香煎桃子沙拉
綜合評分 7.8
苦夏已過，秋風正涼，身體也渴望攝取一些高能量的食物了。肉食動物的選單怎麼能沒有牛排呢，好品質的牛排就用最簡單的鹽和黑胡椒調味，充分激發牛排的本味。配上香煎桃子沙拉，初秋的黃桃也是鮮甜可口，用黃油煎過後口感更加綿軟香氣馥郁，正好可以中和牛排的膩。 相比西冷來說我更喜歡肉眼牛排，所謂骨邊肉嘛，它取自牛的第6根到第12根肋骨附近的肉，由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地佈滿雪花紋脂肪。太陽谷加拿大AAA級肉眼牛排谷飼餵養，油花豐富入口軟嫩柔滑，品質不輸西餐廳，在家裏也可以輕鬆製作牛排大餐！ 現在雙十一下單購買太陽谷SUNVALLEY牛排和雞肉，全場還有滿199-50優惠昂！快一起來大口吃肉肉～ http://sale.jd.com/act/lM0mquySXbaskAQ6.html
用料
做法
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所有食材準備好。牛排提前從冷凍櫃放到冷藏室解凍。 製作前牛排拿出冰箱放置30分鐘以到達室溫溫度。
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先來醃製牛排，用廚房紙巾吸乾牛排表面的血水，牛排正反面都撒上大量的粗海鹽，現磨黑胡椒，橄欖油，按摩幾下讓調料更均勻並且軟化肉質。 我這塊200G的牛排磨了2遍海鹽。
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厚實的鑄鐵鍋開火預熱5分鐘至鍋子非常非常熱，不用放油直接放入牛排聽到呲啦一聲，中火煎45秒！
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用夾子把牛排翻面，放上一塊黃油和百里香，繼續中火煎45秒至黃油融化，關火。 我的牛排大約1CM多的厚度，這個時間正好是7成熟度。
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用錫紙包裹牛排保溫，靜置REST 5分鐘。這一步靜置可以讓煎出的牛排纖維鬆弛，因而牢牢地鎖住內部的肉汁。
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牛排靜置的時間我們來煎桃子： 桃子對切去核切成8瓣。鑄鐵鍋燒熱加入一塊黃油，放入桃子瓣煎至桃子肉熟軟即可盛出。
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製作油醋汁：所有材料放進梅森密封罐裡使勁搖晃至油水混合即可。
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沙拉擺盤：盤子裡鋪滿芝麻菜，擺上煎桃子。撒上帕馬森乳酪和碧根果，澆上油醋汁。
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牛排切塊擺到沙拉表面，即可享用。
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小貼士
做出好吃的牛排的小TIPS: 解凍：牛排要提前一晚從冷凍室放到冷藏室解凍。不要使用微波爐、熱水進行解凍。想吃好吃的牛排，這點耐心要有啊！牛排煎制前要拿出冰箱放置30分鐘到達室溫溫度，這樣避免煎牛排時當牛排中心的溫度達標時，其實它已經煎過頭了。 鹽的用量：磨海鹽的時候打圈磨個兩三圈，不會鹹，鹽少了會無味。當然如果另外調制醬汁的話，鹽可以少一點。 煎制時間：其實牛排製作只是短短的幾分鐘但是卻是最關鍵的！用厚重保溫的鑄鐵鍋最佳，鍋子要燒到很熱高溫有助於形成焦化。1CM左右厚度的牛排，正反面煎45秒-1分鐘已經是7成熟以上的狀態。如果牛排厚度2CM，正反面要各煎2分鐘左右。 黃油有助於牛排表面焦化層的行成，但是黃油加熱過久反而會使焦化層糊掉，我一般在翻面煎制的時候加進黃油。 靜置：煎好的牛排一定要經過靜置，放到溫熱的盤子上或用錫紙包裹保溫。這一步靜置可以讓煎出的牛排纖維鬆弛，因而牢牢地鎖住內部的肉汁。
所在的分類
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