好料理

紅米抹茶可可紫薯蛋黃酥

綜合評分 7.4

用料

做法

  • 紅米抹茶可可紫薯蛋黃酥的做法 步骤1

    準備好所有原料。

  • 紅米抹茶可可紫薯蛋黃酥的做法 步骤2

    把油皮的所有原料，倒進麪包機或揉麪機，廚師機，把它揉成光滑小麪糰。沒有機器的可以用手揉，但是非常吃力。要出膜比較好操作，分層效果口感都好。

  • 把它分成4份，分別加入可可粉，抹茶粉，紫薯粉，紅曲粉。把各自粉揉進去，直至顏色均勻。蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

  • 接下來，按蛋黃酥操作。卷二次。

  • 但是分量是蛋黃輸重量的兩倍。在第二卷鬆弛後，從中間切開。

  • 切口線上，向下壓成薄片。切面在外！包入餡料，收口就完成了。記得這個不用刷蛋黃哦！

  • 紅米抹茶可可紫薯蛋黃酥的做法 步骤7

    入烤箱！

  • 紅米抹茶可可紫薯蛋黃酥的做法 步骤8

    出爐！

小貼士

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相關食譜

紅米抹茶可可紫薯蛋黃酥
烘焙
油皮,低筋麪粉,糖粉,黃油,水,鹽,抹茶粉(或可可粉/紅曲粉/紫薯粉),油酥,低粉,黃油
綜合評分 7.4
奶香紫薯蛋黃酥
奶香
蒸熟去皮以後的紫薯肉淨重,玉米油,白砂糖,冰糖,麥芽糖,淡奶油或牛奶,中筋面粉,糖,豬油,水,低筋面粉,豬油
綜合評分 8.5
奶香紫薯蛋黃酥
奶香
蒸熟去皮以後的紫薯肉淨重,玉米油,白砂糖,冰糖,麥芽糖,淡奶油或牛奶,中筋麪粉,糖,豬油,水,低筋麪粉,豬油
綜合評分 9.2
紫薯蛋黃酥
糕點
高筋富強粉（中粉）,黃油,紫薯泥,低粉,酥油,鹹蛋黃,糖,水
綜合評分 9.0
低脂飽腹抹茶奶油紫薯塔
塔
紫薯一個,黃油塊狀約,奶油,巴旦木碎,抹茶粉,紅糖
綜合評分 9.4
細說蛋黃酥配方中的各種材料
下午茶
中筋麪粉,豬油,水,細砂糖,鹽,低筋麪粉,豬油,紫薯粉（8個紫薯蛋黃酥量）,抹茶（8個抹茶蛋黃酥量）,鹹蛋黃,豆沙餡
綜合評分 9.0
蛋黃酥（超詳細步驟）
烘焙
油皮,中筋面粉,豬油,砂糖,水,油酥,低筋面粉,豬油,餡料,豆沙,咸蛋黃,（這配方做8個蛋黃酥）
綜合評分 9.0
蛋黃酥
烘焙
油皮部分,中筋面粉,豬油,細砂糖,水,油酥部分,低筋面粉,豬油,青嵐抹茶粉,餡料部分,咸蛋黃,油豆沙,白酒,裝飾部分,雞蛋,黑芝麻
綜合評分 8.7
經典版蛋黃酥 高顏值中式傳統美食 最順手的配方&最詳細的製作過程及各種注意事項
小吃
普通麪粉,白砂糖,水,黃油,低筋麪粉,黃油,紅豆沙,鹹鴨蛋黃
綜合評分 8.2
蛋黃酥大紅大紫^O^延伸植物油版豆沙酥
中式早餐
普通小麥粉,低筋粉,玉米油,白砂糖,鹽,水,油酥皮,低筋粉,玉米油,抹茶粉,紅曲粉,可可粉,餡料,豆沙和綠茶豆沙
綜合評分 9.6