【主料】豬肉絲、青筍、木耳,鹽一勺、清水2勺,【配料】蔥抹、薑末、蒜末、剁椒醬、郫縣豆,幹澱粉一勺,清水2勺,【醃肉料】:食用油2勺、料酒3勺,白胡椒粉一勺、生抽一勺,老抽1/2勺、幹澱粉一勺,【魚香汁】:醋4勺、白糖3勺、,生抽2勺、味精一勺、
綜合評分 7.7
瘦肉切絲。
放入澱粉,一個蛋清,鹽,料酒,雞精。
攪拌上漿,醃製20分鐘入味。
胡蘿蔔,木耳,青椒切絲備用。
糖醋汁:普通小湯勺 3勺糖,3勺醋,1勺醬油,老抽,鹽,雞精,料酒,澱粉,水適量。調好備用
鍋中放入比平時炒菜多一倍的油,倒入上醃製好的肉絲。
用筷子迅速撥散肉絲,等肉變色後盛出備用。
鍋中放入少許油,倒入郫縣豆瓣醬,炒出香味,炒出紅油。
再放蔥薑蒜。
倒入胡蘿蔔,木耳,青椒翻炒均勻。
再放入肉絲炒均勻。
澆上糖醋汁翻炒。
炒到湯汁濃稠了就可以關火了。
盛盤。
糖醋汁的比例可以根據個人口味,喜歡偏甜的可以多加半勺糖。