草莓長條酥餅

綜合評分 7.3

這款草莓長條酥餅，可以看做手指餅乾的口味改良版。前些日子自制的草莓粉終於派上用場了。頗為粗壯的長條形餅乾，酥脆，酸甜，一爐烤出來，我會告訴你我兩三分鐘就吃光了嗎？！

用料

低筋麪粉 20克
草莓粉適量，表面裝飾
雞蛋 1個
細砂糖 25克
糖粉適量，表面裝飾

做法

1

將材料準備好，雞蛋的蛋黃蛋清分開，低筋麪粉與草莓粉混合過篩
2

蛋清分兩到三次加入細砂糖打發
3

打發到慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一個小彎鉤的溼性發泡狀態
4

蛋黃用打蛋器打至發白，倒入打發好的蛋清裡
5

用橡皮刮刀從底部往上翻拌，使蛋黃與蛋白混合均勻。不要畫圈攪拌
6

倒入過篩後的粉類
7

用橡皮刮刀翻拌均勻，同樣不要畫圈攪拌。拌勻成餅乾麪糊
8

將麪糊裝入裱花袋，裱花袋剪一個孔，在鋪了油布的烤盤上擠出長約11釐米的條形麪糊。麪糊要稍微粗一點，一共大約能擠13條
9

在麪糊表面用篩網篩一層糖粉，放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤8分鐘左右，烤到表面金黃。將溫度降低至120℃，繼續烤15-20分鐘，直到烤脆
10

烤好的餅乾，冷卻後表面用篩網篩一層糖粉，再篩一層草莓粉作為裝飾，就完成了

小貼士

1、關於草莓粉。草莓粉可以直接購買，不方便購買的童鞋也可以自制，方法如下：將草莓切成片放在烤盤上（一定要鋪油布或厚油紙），放入烤箱80-100℃，烤若干個小時，直到烤乾水分。烤好的草莓幹，加入草莓乾重量一半的細砂糖，一起用食品料理機研磨成粉，就是草莓粉了。這個方法需要注意的是，烤箱烤的溫度一定不要高，可以低於100℃，烤時間長點，但不要超過100℃，否則草莓容易變黃變焦。有的烤箱可能溫度偏高，烤的時候要注意。寧低勿高。只要不受潮，草莓粉的保質期是相當長的，尤其加了糖打出來的草莓粉，起碼幾個月不成問題，如果家裏有烘乾機，也可以用烘乾機來製作草莓幹。另外，超市有一種小零食草莓脆，是將草莓用冷凍乾燥法制成的，如果不想自己烤草莓幹，可以直接買草莓脆用料理機打磨成粉。PS：自制的草莓粉顏色沒有市售的成品草莓粉鮮豔。 2、和博客裏的手指餅乾比起來，這款餅乾體積要大得多，要達到酥脆的口感，需要將水分儘量烤乾。先用180℃烤至上色，再降低溫度慢慢烘烤，直到變脆，烤出來的餅乾就非常可口了！ 3、蛋清要正確打發，別打發過了或打得不足。翻拌的手法要正確且迅速，避免消泡。如果蛋清消泡，拌好的麪糊可能會偏稀，無

好料理

草莓長條酥餅

用料

做法

小貼士

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