麪粉,水,酵母,糖,紅豆,香腸
綜合評分 9.6
莧菜汁饅頭(一次發酵)
綜合評分 9.0
要想把饅頭做好,就一定要把面揉好,絕不可以偷懶~ 不用紅曲粉也能做出漂亮的粉紅色饅頭,加入紅莧菜汁更健康~ 大家趁著吃紅莧菜的季節,趕緊做起來吧~
用料
做法
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紅莧菜一把,摘去根部和黃葉子!
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泡水,洗淨,瀝乾!
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燒少許開水,把莧菜放進去稍微煮一下!
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把煮好的莧菜放涼一些後,用紗布裹好,擠出菜汁,再把酵母粉放進去攪勻,靜置五分鐘!
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麪粉和糖混合,加入莧菜汁,用筷子攪成絮狀!
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用手把絮狀的麪糰揉成團,移至乾淨的工作枱上,開始揉麪啦,加油!
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手抓少許麪粉撒在麪糰上,揉吖揉,揉至麪粉不見了再撒粉再揉,重複7-8次,不許偷懶!
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最少揉麪15分鐘或以上,揉好的麪糰表面很光滑~
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揉好的麪糰切開是這樣的,無氣孔!
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面揉好後,平均分成8等份,滾圓備用! 關於整形,大家可以上網看看視訊,我也是看視訊學回來的!
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放在溫暖處發酵30-45分鐘!
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怎樣才叫發酵好?用手指輕輕按一下!
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馬上回彈即表示發酵好,可以上鍋蒸了! 水開後放進去,蒸15分鐘,關火再燜3-5分鐘即可!
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饅頭出鍋啦,好鬆軟!
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用手掰開,組織非常棒!
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小貼士
所在的分類
相關食譜
高筋粉,紅莧菜汁,糖,酵母粉
綜合評分 9.0
紅糖,熱水,耐高糖酵母,普通麪粉,雞蛋
綜合評分 7.8
A：特精粉（或者一等粉）,A：粉狀紅砂糖,A：即發乾酵母，清水250g,A：清水,B：塊狀紅糖,C：粉狀紅砂糖,C：普通麪粉
綜合評分 7.5
中筋麪粉,乾酵母,清水
綜合評分 9.2
中筋麪粉,全麥粉,水（泡紅糖）,水,紅棗,紅糖,酵母
綜合評分 9.6
低筋面粉,細砂糖,酵母,水
綜合評分 9.4
水或者牛奶,糖,植物油,面粉,酵母,包子不加糖
綜合評分 8.3
中筋麪粉,牛奶,水,白砂糖,酵母,泡打粉,無味食用油,鹽,小蘇打水,小蘇打,熱水
綜合評分 8.1
中筋面粉,燕麥,牛奶,糖,鹽,酵母
綜合評分 7.1