好料理

意式新鮮番茄羅勒醬Marinara sauce （紅醬）

綜合評分 8.5
法式醬料基礎醬有五種，之前整理過菜譜。意式料理也有基礎醬，四種。按顏色分紅醬，青醬，白醬和黑醬。 紅醬是最常用，最出名的醬汁之一，通常以番茄為主要食材。要說最基礎的紅醬，一定要提兩款番茄醬，基礎番茄醬（Pomodoro）和番茄羅勒醬（Marinara）。這兩種番茄醬之前的區別主要在調料上，基礎番茄醬只用到番茄，洋蔥，大蒜，羅勒和鹽。番茄羅勒醬用到更多香料，風味也就更豐富。 今天做飯用到了番茄羅勒醬，就先發這個菜譜。以後有機會發做到了的時候，再發其它醬。 想要嘗試自己在家做西餐，就儘量做的正宗些，不要用番茄沙司之類的，會影響口感 紅醬可以用來做意麪，千層麪等等。之前出的茄子千層麪，就用了Marinara sauce https://www.xiachufang.com/recipe/102819195/ 加了肉沫一起炒，就是大家都知道義大利肉醬面的醬料了

用料

做法

  • 意式新鮮番茄羅勒醬Marinara sauce （紅醬）的做法 步骤1

    洋蔥切碎

  • 意式新鮮番茄羅勒醬Marinara sauce （紅醬）的做法 步骤2

    番茄也切碎 用刀切的話，案板上的番茄汁也要留下

  • 意式新鮮番茄羅勒醬Marinara sauce （紅醬）的做法 步骤3

    準備好後開始炒醬

  • 意式新鮮番茄羅勒醬Marinara sauce （紅醬）的做法 步骤4

    平底鍋加熱，倒入橄欖油 放洋蔥碎和蒜末一起翻炒

  • 意式新鮮番茄羅勒醬Marinara sauce （紅醬）的做法 步骤5

    洋蔥碎炒軟後（5分鐘左右）加入番茄碎 小火炒30分鐘左右，加入調料和紅酒

  • 意式新鮮番茄羅勒醬Marinara sauce （紅醬）的做法 步骤6

    再繼續燉30分鐘，讓湯汁入味兒

  • 意式新鮮番茄羅勒醬Marinara sauce （紅醬）的做法 步骤7

    最後加些義大利紅酒醋 喜歡細膩口感的，可以用料理機或者料理棒把番茄打成泥

  • 意式新鮮番茄羅勒醬Marinara sauce （紅醬）的做法 步骤8

    每次可以多做些，倒進密封容器，放冰箱冷藏 吃的時候拿出來加熱就好 冰箱可儲存5-7天

小貼士

用新鮮番茄做味道是最好的，也容易取材。不要用番茄醬，番茄沙司這些調好的醬料 香料的話也可以直接用義大利綜合香料

所在的分類

相關食譜

意式新鮮番茄羅勒醬Marinara sauce （紅醬）
醬
西紅柿,橄欖油,洋蔥,蒜末,香葉,紅酒,蜂蜜,幹羅勒,幹牛至,幹馬鬱蘭（或幹百里香）,小茴香,辣椒粉,黑胡椒,鹽,balsamic/醋
綜合評分 8.5
番茄意呆利面（紅醬）:-D
快手菜
義大利面,番茄,洋蔥（可不加,肉類（可不加,橄欖油（其他也行,番茄醬,黑胡椒,鹽,蒜
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面
意大利麪,椰漿,鷹嘴豆,紅椒,西蘭花,杏鮑菇,橄欖油,黑胡椒粉,羅勒碎,歐芹碎或其他香料,蒜,鹽,白胡椒
綜合評分 7.1
意式海鮮燴飯
燴飯
意式海鮮濃湯,Arborio rice,白洋蔥,貽貝（熟）,對蝦（熟）,橄欖油,無鹽黃油,海鹽和研磨黑胡椒,乾白葡萄酒
綜合評分 7.1
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綜合評分 7.3
【愛素I'su Vegan Bakery純素原創食譜】懶人版純素番茄羅勒義大利面
面
義大利螺旋面,番茄醬,水,橄欖油,牛至葉,羅勒葉,海鹽,有機原糖,番茄
綜合評分 9.6
黃芥末豆角色拉 番茄羅勒色拉 瓜瓜色拉｜美食臺
【視】一條視訊
豆角,大蒜,黃芥末,蜂蜜,蘋果醋,杏仁片,鹽,檸檬汁,櫻桃番茄,馬蘇裏拉芝士（水牛芝士）,羅勒,鹽,黑胡椒,橄欖油,西瓜,哈密瓜,黃瓜,薄荷,蜂蜜,檸檬汁,鹽,黑胡椒
綜合評分 8.2
意式烘烤鱸魚
快手菜
鱸魚,小土豆,洋蔥,檸檬汁,月桂葉,迷迭香,百里香,羅勒葉,橄欖油,大蒜,松子仁
綜合評分 9.4
【春播主廚劉鵬】羅勒番茄燜紅蝦
燜
阿根廷紅蝦,西班牙番茄,西紅柿,洋蔥,幹蔥,橄欖油,白胡椒,鹽,羅勒
綜合評分 8.1
羅勒辮子餅乾
餅乾
新鮮羅勒葉,雞蛋,淡奶油,低筋麪粉,含鹽黃油,細砂糖,鹽
綜合評分 7.6