羊排,胡蘿蔔,鹽，白胡椒，味精,生薑
綜合評分 9.6
羊肉湯麪
綜合評分 9.9
這是很久以前，我從廣播裡聽來的方子，當時恰好家裏有涮羊肉剩下的羊肉片就做了。 做法簡單得很，卻出乎我意料的好吃！只用鹽調味既可，不用放味精就很鮮美，而且一點不會羶氣。 羊肉溫補，姜驅寒，連湯帶面冒著熱氣，特別適合冬天吃。有青菜土豆的話，放進去一起煮也很好吃。 ps：菜譜封面是我鼠繪+PS的，因為這羊肉湯麪是n久以前做的，實在木有實拍圖。。。
用料
做法
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鍋中放入水、薑片和花椒，大火煮開。
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等到鍋裡的水顏色變深時，下入鮮切面，開始煮麪。
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麪條煮到快熟時，把羊肉片放進去，用筷子滑散。
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羊肉片一變色就關火，加入適量的鹽調味既可。
小貼士
1、用薑片和花椒煮水可以去羶增香，這一步必不可少。 （去羶的話10粒花椒足夠，但我個人比較喜歡花椒味，所以通常會放20粒以上……） 2、麪條可以用鮮切面，也可以用寬條的掛麪，有手擀麪就更好了。 （鮮切面買多了的話，可以將剩下的分成幾份裝在食品袋裏，放入冰箱冷凍。用的時候取出一份來，無需解凍，直接放進開水裏煮就行了。） 3、可以按照個人喜好，把青菜土豆什麼的也丟進去一塊煮，注意火候就好： 生菜等容易熟的綠葉菜和羊肉片一同下鍋，土豆山藥等根莖類和麪條一同下鍋。 4、因為花椒+羊肉的搭配本身就很香濃，無需味精之類增鮮的調料，只用鹽來調味就足夠了。
所在的分類
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