排骨,豆角,手擀麪,蒜,生抽,老抽,蠔油,雞粉,植物油,八角,花椒
綜合評分 7.9
豆角燜面
綜合評分 7.2
用料
做法
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豆角去尖和筋，隨意掰成自己喜歡的長短，洗淨
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肥瘦豬肉切絲或片，以生抽、澱粉漿好
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蔥花姜米蒜末，花椒10幾顆，八角2個
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備一碗料，有蒜泥、香油、陳醋
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手擀麪放在案板上，用花生油、五香粉攪散，沾勻
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燒熱油，把肉過油，變白撈出
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溫油下花椒，出香味撈出不用，下蔥薑蒜和八角熗鍋，下豆角翻炒至深綠色，倒入肉，加老抽、五香粉翻炒，倒入熱水，不要沒過菜料，燒開時，把麪條攤散在豆角上，小火蓋悶10分鐘左右
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揭蓋看水多少，多就倒出至碗裡備用，加鹽，用筷子翻攪，至色澤及菜料均勻，繼續蓋悶，中間看水量，水少時適量倒入湯汁，至面熟時，倒入碗料，用筷子攪勻即可
小貼士
豆角建議選用最普通的那種，至少不是扁豆、豇豆，外表發白、萎軟的則不新鮮 如果怕掌握不好火候，用不粘鍋是很好的選擇 配蒜末、香菜末、陳醋的小料吃，風味更佳
所在的分類
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