電飯煲版布朗尼

綜合評分 8.1

布朗尼好吃不少姑娘都知道，尤其是巧克力控們，更是難以抗拒它的誘惑。但是布朗尼幾乎是最簡單的蛋糕，不費時，無需技巧，不用打發，所有材料混合到一起就可以，沒有任何烘焙經驗的人只要會攪拌糊糊估計都都能做個八九不離十，這個恐怕不少姑娘們就不知道了。看著高階而且價格昂貴，怎麼想都不會是輕輕鬆鬆就能完成的吧。現在我幫你們驗證過啦，這款點心不但製作方法沒難度，就連對製作工具都沒有那麼苛刻的要求，有烤箱固然好，沒有烤箱的話電飯鍋啊、微波爐啊，統統都能實現個八九分。今天和大家分享的是個電飯煲製作的方法，但是配方大家可以不以我的爲準，後面我會給大家推薦我認為更經典更權威的配方。我在準備做布朗尼時，在網上抄了不下25個不同的方子，對比之後的結果就是——只要把麪粉，蛋，黃油，巧克力，糖和核桃攪成糊狀就行了。不管採用哪種比例的，最後都能做出一個類似於巧克力蛋糕的東西，只是口感和組織有區別，但因為巧克力、黃油雞蛋的加入，比例再不同，也不會難吃到哪裏去，各有千秋吧算。但在五花八門的方子中大的方向是：一般是麪粉的量最少（看到其他方子時也別懷疑，比起黃油和巧克力，麪粉的量在這款蛋糕裡少的可憐），黃油可以是麪粉的兩到三倍，巧克力比黃油略少。35-50g麪粉配一顆雞蛋。糖的量在麪粉量的上下浮動。也見過麪粉，黃油，巧克力直接1比1比1的，另外就是少不了烤香的核桃，有時加香草精等等。此外還有換粉、換油、增加或減少比如雞蛋或其他成分的，這些都是改良版，為素食或為熱量以及健康做出的調整。最終的成品，由於比例不同，有的更像蛋糕，有的更為紮實。我自己偏好更為紮實的版本，因為感覺布朗尼本來就不是標準的蛋糕，吃著介於巧克力和蛋糕之間感覺才愈發濃郁。當然，同樣的方法步驟，材料的比例還有更好的選擇，可以參考小貼士裡給的連結：

用料

做法

1

電飯鍋燒一點水，溫熱後就斷電，用小碗裝入黃油放在熱水裏融化
2

之後加入巧克力
3

攪拌均勻
4

隔著熱水將巧克力和黃油攪拌融化到均勻細滑的糊狀
5

準備好雞蛋和糖粉
6

將雞蛋打散並加入糖粉
7

將雞蛋糖粉攪拌成均勻的糖蛋液
8

緩緩地加入融化的巧克力黃油溶液中
9

繼續將糖蛋液和巧克力黃油攪拌均勻
10

再加入麪粉（可先過下篩）
11

繼續把所有材料攪拌成濃稠的巧克力糊狀
12

最後加入烤過的核桃仁（沒條件烤普通核桃仁也可）
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攪拌完成的布朗尼糊，可以送入烤箱或者微波爐，這裏我演示的是電飯鍋的做法，如果量大，可以在鍋底鋪一張錫紙
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然後把所有糊糊都倒在錫紙上直接加熱，如果量少，可以像我一樣取一些紙模
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把布朗尼溶液倒入紙模裡，蓋蓋，按下電飯煲的煮飯鍵
16

跳起後等待8-10分鐘，第二次按下煮飯鍵，跳起後再等待8-10分鐘即可完成
17

食用前先分割

小貼士

特別說明一下我的各項材料用料： 1、巧克力60g（我用的是70%左右的黑巧幣） 2、黃油30g（這個比例偏低了，所以成品組織目測比較乾硬，但我當時只有這麼多黃油了，客觀條件限制的緣故）； 3、雞蛋1顆（後來我補了兩個鵪鶉蛋因為我的小土雞蛋一顆只有40g，通常一顆蛋60g差不多）； 4、糖粉35g（細砂糖也可，根據你選擇的巧克力的甜度和你接受蛋糕最後的甜度調整分量，要注意我用的是70%的黑巧，如果你選很甜的黑巧，同樣加這個分量的糖粉成品就可能會偏甜）；推薦：這裏我推薦的幾個配方大家可以點進去參考更為經典的材料比例： PH大師的方子（巧克力品質的選擇很重要）：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6a3a6e0100m06i.html 藍帶方子（帶和PH方子的比較）：http://blog.sina.com.cn/s/blog_6abe59c30102dtl6.html http://blog.sina.com.cn/s/blog_67a1225c0100swxv.html 君之無數的布朗尼方子裡，比較基本且操作簡單的有這三個：濃情版（最基礎）：http:

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