做法

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  戚風蛋糕：（28烤盤烤制） 雞蛋：4個、玉米油35克、奶35克、低筋麪粉60克、細砂糖55克。 蛋黃打散加入35克糖打勻。分次加入牛奶、油攪打至完全融合。分三次篩入麪粉。切拌至完全無顆粒。 蛋白用電動打蛋器打至溼性發泡，即提起打蛋器成彎角狀，期間糖分次加入。 蛋白霜分三次加入蛋黃糊中切拌均勻。蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤中，表面抹平輕敲烤盤震出空氣，放入預熱180度的烤箱，烘烤18分鐘，牙籤插入蛋糕取出是乾淨的，烘烤完成。

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  黃豆提前一天泡發，榨汁機或破壁機榨成豆漿。

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  如果用榨汁機豆漿，要煮熟備用。

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  蛋黃和細砂糖用打蛋器攪拌均勻，再篩入低筋麪粉混合均勻。

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  分次加入豆漿，攪拌均勻至無顆粒，順滑。

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  倒入不沾鍋，小火慢炒至濃稠，冷卻待用。

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  奶油乳酪軟化後攪打均勻，分次與炒好的豆乳混合均勻即可豆乳乳酪糊。

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  淡奶油加糖打發裝入裱花袋備用。豆乳乳酪也加入裱花袋。

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  蛋糕切片，放一片蛋糕擠一層豆乳乳酪，擠一層奶油，篩一層黃豆粉。重複一次即可

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  表面篩一層黃豆粉即可。圖裏的粉篩得少了，可以多篩一點。