原創//

綜合評分 7.8

家有老公小鮮肉，家常菜裡最喜歡的就是豆腐。可是，傳統的豆腐點漿都是用石膏，內脂鹽滷新增劑，吃多了會對身體有影響。帶著疑問，我開啟了搜索引擎輸入：除了傳統的點漿方法還有其它認證過的方法？小視窗立即彈出多條資訊：還是傳統的點漿法，還是用石膏這些。其中的一條白醋點漿立馬吸引了我。哈哈哈，原來豆腐喜歡吃酸。用白醋點將是蛋白質與酸發生反應形成顆粒，大量的酪蛋白便會產生凝聚。又一想還是不對，白醋它用酒精兌制而成，不算天然。想來想去有個聲音告訴自己，醋不就是酸嗎？用同樣酸性條件的

用料

做法

1

準備如圖。
2

幹黃豆洗淨用冷水浸泡，泡豆期間需要換水，夏天4-6小時，泡豆時間太短或太長都會影響出漿效果和成品品質。我都是晚上睡前泡豆放人冰箱冷藏至10小時左右。供參考而已！
3

泡好的黃豆洗淨放入豆漿機＋1600毫升的水，（請不要用邊打邊煮的模似，用果汁//果蔬模式打2-3遍）若是機器不夠大，可以分二三次打磨。料理機和原汁機能打得很細，可以不用來回打（比如我用小美打3分時間分二次打〉。
4

準備好深鍋，放上豆腐模具。
5

把紗布對角鋪在豆腐模裡。
6

任何機器打的豆漿一定要用過濾布過濾豆渣，過濾渣渣纔會出細膩光滑的豆腐腦。爲了不浪費豆漿，用兩手捏緊濾布，把豆漿儘量都擠乾淨，得到約1800毫升豆漿。
7

我用電飯煲煮豆漿不容易糊鍋，把得到約1800毫升的豆漿全部倒入鍋中，蓋子開啟煮漿。
8

剛開始不用攪動，開始沸騰了稍微攪動一下。
9

你也可以用厚點的琺琅鍋來煮豆漿。邊煮邊攪拌，防止沾鍋煮時出來。剛冒泡上鼓還不算是煮沸了，要繼續小火再煮3分鐘左右，煮到能聞到豆漿香氣濃郁纔算好。
10

準備一個能保溫的乾淨容器，電飯煲最好。煮好的豆漿全部倒入電飯煲中，點漿溫度約80-85度，（豆漿煮好涼8分鐘樣子。（如果一開始就用電飯煲來煮的話，不用倒來倒去，這一步省略）
11

檸檬一切二，得到48-50克汁倒入35克涼水混合待用。
12
13

加完後蓋好保溫3分鐘開啟觀察，如果看到水清而且大塊絮狀說明檸檬水液放的剛好，（水渾濁說明檸檬水液還不夠，水特別黃就是檸檬水液加多了下次做就有數了）繼續保溫15分左右時間可以壓制豆腐了。免費的文字都是實踐經驗以上。
14

1，把紗布對角鋪在豆腐茉模裡，把豆腐腦舀入，舀完後用勺子劃幾下，把豆腐腦弄碎，水分容易出來。
15

2，用紗布包好豆腐腦，紗布儘量折平。
16

3，壓上裝滿水的豆腐盒子，稍微用力壓一壓擠出水分。壓制30-60分鐘就成豆腐了，時間越長，水分越少，豆腐越薄。個人覺得這個厚度剛好夠三口之家一餐。（我家喜歡老豆腐北豆腐放入冰箱冷藏壓制8小時左右。
17

帶著檸檬
18

午餐來個番茄毛豆筍乾燉豆腐如何呀？
19

豆腐切塊，煎至兩面金黃。
20

上菜，一道純天然營養豐富的家常菜做好了。滿滿的都是愛啊
21

再做一個這樣的～
22

用你的想象力創造無限可能吧～