黃花魚,鹽,花椒,大蔥,料酒,薑片,大料,糖,醋,生抽
綜合評分 8.8
香酥黃花魚罐頭
綜合評分 8.8
俗話說靠山吃山，靠海吃海，住在海邊好幸福，家人不愛吃肉，卻愛吃魚，所以變著方法來做魚，大連的黃花魚罐頭也尤其出名，但是外賣的可以儲存那麼久，各種新增劑不必多說，找了下廚房沒有相關做法，我自己一直這樣做的，得到家人及親友的一致好評，分享出來喜歡的親們可以試試！
用料
做法
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買回的魚去頭去內臟清洗乾淨（也可以不去頭），加鹽、料酒、花椒，大蔥（切段）拌勻醃製兩小時以上，也可以放冰箱冷藏過夜！
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醃製好的魚撿出大蔥和花椒，倒掉多餘的水分，用廚房紙吸乾魚的表面水分，不佔鍋加入適量油，跟平時炒菜的量差不多，中小火慢煎，煎至兩面金黃即可，大概需要二十分鐘，煎的久一些不容易碎，做好了魚肉硬一些口感好，其實也可以入油鍋炸一下，更快，但是我第一次炸的時候忘記吸乾水分，它們在鍋裡油花四濺，嚇得我再也不敢炸了！
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全部煎好放入高壓鍋，加入糖和醋，大約四到五勺的糖和兩大勺的醋，加入大料、薑片和適量一品鮮醬油，少量的水，不用拌勻，直接均勻撒在表面即可，如果你的魚味道偏淡，此步驟可以再加一點鹽調味！
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高壓鍋上汽後計時四十分鐘，自然解壓後放涼即可食用，個人覺得放冰箱冷藏一夜味道更好，擺盤的時候把上面的魚放在底下，然後湯汁澆在上面，美味的黃花魚罐頭就做好了，下酒，配粥，好吃的停不下來！
小貼士
鹽，糖和醋沒有克數，各家口味不同，自己適量新增，但糖一定要多放，壓的時間長一些魚骨都酥了，根本不用挑刺直接都能吃！
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