鴨翅,熟雞蛋,姜蒜蔥,花椒幹辣椒,老滷汁,料酒
綜合評分 8.9
香辣雜滷
綜合評分 8.9
葷素都可以自由發揮的下酒菜下飯菜
用料
做法
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鴨翅洗淨切小段，涼水下鍋加點薑片蔥段料酒煮開。幾分鐘就可以撈出過涼水。
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熱鍋冷油，加入薑片和蒜粒爆香，然後加入花椒和幹辣椒繼續爆出香味，就可以下鴨翅和熟雞蛋，翻炒一兩分鐘後倒入自家的老滷汁，再加少量水中火炆煮十五分鐘至入味。
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最後開大火，加點糖和料酒調下味，不夠鹹就再加點生抽老抽，然後加入蔥段翻炒收汁，起鍋！完成！
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小貼士
有老滷的直接用老滷就可以，很快很入味而且更香，要是沒有的話就在下花椒幹辣椒的同時下滷料（八角、香葉、桂皮等），然後加老抽冰糖和水一起炆煮。 花椒幹辣椒按個人口味放，沒準確量。蒜粒用整粒的不要拍碎。 這個方子我還滷過雞翅雞腳，蓮藕，土豆等，都很好吃，但材料要按易熟程度分時間下。
所在的分類
相關食譜
主料,鳳爪,滷料,朝天椒,蒜（切碎）,姜（切絲）,蔥（如有）,花椒,小茴香,幹辣椒,八角,月桂葉（如有）,草果,單晶冰糖,醬油（生抽、老抽皆需）,甜麪醬或豆瓣醬,海南野山椒醬,蠔油,食用油適量
綜合評分 8.8
雞胗,雞肝,雞心,雞腸,油,鹽,紅豆醬,蔥,姜,專用祕製滷料,香草藥料20餘種
綜合評分 9.7
豬手,鴨翅,雞爪,雞蛋,豆腐,滷豆乾,花生,烤麩
綜合評分 8.6
材料1：食材,雞爪,三角豆腐,油豆腐,魷魚,淮山,雞腿菇,筍,材料2：滷料,蒜頭,辣椒,八角,桂皮,冰糖,白胡椒粉,十三香粉,生薑,生抽,料酒,蠔油,芝麻油,白砂糖,鹽,桂葉
綜合評分 7.7
豬手,鴨翅,雞爪,雞蛋,豆腐,滷豆乾,花生,烤麩
綜合評分 7.4
鴨掌,鴨翅,姜,蔥,八角,香葉,幹辣椒,桂皮,料酒,生抽,老抽,花椒,冰糖,鹽,蠔油,陳醋
綜合評分 9.0
滷料,醬油,鹽,薑片,蒜,蔥段,幹辣椒
綜合評分 7.2
雞胗,八角,桂皮,香葉,花椒,生薑,老抽,生抽,料酒,薑末,米醋,雞湯,辣椒油,芝麻油,芝麻
綜合評分 7.8
雞胗,八角,桂皮,香葉,花椒,生薑,老抽,生抽,料酒,薑末,米醋,雞湯,辣椒油,芝麻油,芝麻
綜合評分 8.6