家雞切塊,用鹽和油拌好放半小時
春筍去殼,切去外面的老莖,氽水後切細片
香姑發水後切絲(注意保留泡香姑的水備用)
熱鍋下油,放薑絲爆香雞塊,放香姑和筍片炒香。把泡香姑的水加入鍋裡,差不多漫過材料。蓋上蓋子燜到水收幹
加鹽,花雕酒,蠔油炒勻。撒上蔥花,裝碟。
放花雕酒味道特別香。加一點蠔油,味道更鮮美。