做法

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  前一晚先煮好一鍋米飯，煮好後將米飯搗散，蓋上蓋子放一夜。

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  取出蛋黃，置於碗中，向碗內加入一些料酒或者白酒，打勻。

• 蛋黃和米飯的量大致為：7個蛋黃和250g大米。 將打勻的蛋黃液倒入隔夜飯中，加入鹽、少許生抽（一點點就可以了，要不然會影響米飯的顏色），拌勻，弄散，放置15分鐘。米飯放了一夜，會比較幹比較硬不容易弄散，可以加一點水。

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  將蛋黃液炒幹，伴隨著炒飯，濃郁的蛋黃香味會飄散開來。

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  將蛋黃液炒幹，伴隨著炒飯，濃郁的蛋黃香味會飄散開來。

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  最後就是出鍋裝盤。