皮皮蝦,清水,八角,花椒,生抽、美味鮮、魚露,薑片、香蔥、香菜段,泰椒或幹辣椒,白酒或黃酒、糟滷,鹽
綜合評分 8.5
生滷皮皮蝦
綜合評分 8.5
皮皮蝦，東北叫蝦爬子，南方有叫蝦姑、瀨尿蝦等，總之都是一種東西，味道鮮甜，無論原味兒或者椒鹽、香辣都有眾多擁躉，今天分享一種流行在遼寧山東沿海地區的做法，各位親有條件不妨一試。 因為是生食，所以老人孩子孕婦或者脾胃虛寒的親不要輕易嘗試。
用料
做法
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鍋中放水，水量以可以沒過蝦爲準，放入薑片、八角、大料燒開，下生抽或海鮮醬油、美極鮮味汁、魚露、鹽，關火。嘗一下味道，以有調料味兒又不重為宜。
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晾涼料汁、下蔥段、香菜梗、香蔥段、辣椒圈兒，新鮮泰椒或者小青辣椒更好，沒有就用乾的，不吃辣的少放或不放。淋白酒，高度的最好，我沒有，就放了黃酒和糟滷。
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把洗淨控水的鮮活皮皮蝦放入料汁，放入冰箱冷藏兩三個小時至入味後以上可食。
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小貼士
1、雖然調料看似很多，其實用量很少，吃的還是蝦本身的鮮甜，類似南方醉蝦，不能讓調料味兒蓋過蝦的味道。 2、最好一天之內吃完，生海鮮不宜存放。
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