虎蝦,蒜頭,黃油,檸檬,歐芹,橄欖油,薰紅椒粉,海鹽,現磨黑胡椒
綜合評分 9.3
蒜頭壓成蒜蓉,歐芹切碎末,檸檬擠汁,黃油微波幾秒鐘融化待用,烤箱開最高溫預熱,並將烤盤一併放進去加熱
將蒜蓉、大部分歐芹碎(留一點擺盤用)、融化的黃油、檸檬汁、橄欖油、薰紅椒粉和適量的海鹽黑胡椒混合均勻
虎蝦洗淨瀝乾,剪去長鬚,用鋒利的尖刀先從蝦身中部插入,用力往尾部切
尾部切斷後,再朝向頭部切一刀,將蝦一剖兩半,去蝦線
預熱過的烤盤內抹少許油,將剖半的蝦擺放在烤盤內,蝦肉朝上,將混合好的調料均勻的分佈在蝦肉上
入烤箱(靠近上火),將溫度調低到200度,烤8分鐘左右取出,撒上歐芹碎即可
因烹飪時間很短,所以儘量將蒜頭磨碎或切碎成茸,大顆的蒜粒會來不及熟成而有刺激辛辣的味道 蝦清洗過後請一定將外殼徹底擦乾,這是成品香氣撲鼻的保證。 切蝦的時候看準了就毫不猶豫的雙手用力切下去,如果刀上沾了很多蝦頭裏的膏,不要客氣通通抹到蝦肉上吧。 薰紅椒粉可以用普通紅椒粉(paprika)代替,實在買不到用新鮮紅甜椒也可以,將紅甜椒盡你所能的切成細末就行。不要用辣椒粉代替,這道菜是突出香甜鮮的,太辣就味道不對了 烤盤事先要熱過,讓蝦殼一接觸到烤盤就能煎香,是很關鍵的步驟 我用的虎蝦雖然很大,但是剖半後厚度減半,烤8分鐘綽綽有餘,千萬不要烤過頭,蝦小的話時間也要相應縮短 喜歡乳酪的還可以在最後撒一點乳酪絲烤到融化