做法

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  紅豆洗淨，揀出蟲眼、破碎的豆子，加入大量清水浸泡一晚。

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  泡好的紅豆放入鍋中， 加入大量清水大火煮開。

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  水開後將紅豆撈出，放在自來水下衝涼，去除紅豆的澀味。

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  紅豆重新放入鍋中，加入沒過紅豆的清水，煮開後調至小火，繼續煮半小時。

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  待紅豆硬芯消失，可以輕易碾碎時即可。

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  倒掉鍋中多餘的湯汁，留下的湯汁為紅豆的1/2，加入砂糖和鹽，攪拌均勻後繼續煮5分鐘。關火後，紅豆留在湯汁中浸泡一夜。

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  將吸飽湯汁的紅豆撈出，控淨多餘的湯汁，裝入密封罐中冰箱冷藏儲存。