做法

• 一盒豆腐輕輕清洗瀝乾切成小方塊。

• 雞蛋兩隻，把蛋黃和蛋白分開打散入適量鹽攪勻。姜切薑末，蔥切花。

• 準備小半碗糖醋水：一勺醋一勺糖，加一小勺澱粉和水調勻待用。

• 熱鍋熱油，分別入蛋黃翻炒分散凝固盛出，再入蛋白翻炒分散凝固也盛出。

• 鍋留底油，把豆腐推入鍋中煎，爲了豆腐不碎，開始不要翻炒，拿鍋晃動幾下。

• 豆腐底面快煎好就撒鹽、把薑末倒進去，再加一點乾貝粉提鮮，然後輕輕翻炒豆腐。

• 豆腐差不多熟了就將蛋白和蛋黃都入鍋炒勻，再入糖醋澱粉水收汁，撒蔥花出鍋即可。