土豆,雞肉,豆角,蔥姜蒜,郫縣豆瓣醬,花椒,八角，香葉,鹽，雞精，醬油，姜粉……,干辣椒,面條
綜合評分 9.4
雞肉豆角燜面
綜合評分 7.7
平常豆角燜面用的五花肉,但是英國好難買到五花肉,所以就用了雞肉~用了雞腿肉,所以很嫩,燜多久都不老~
用料
做法
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起鍋熱油,用蒜來熗鍋
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然後放入切好的豆角,翻炒片刻,倒入切好的雞肉,炒到雞肉變色
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倒入少量料酒,還有醬油,老抽,不夠鹹的再加鹽...再加水漠過食材...大火燒開後,放入麪條(爲了快一點,我有事先煮熟)...舀一點湯出來作為後面加水時的水,這樣不會沖淡味道.
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轉小火,燜10~15分鐘左右,燜到水乾即可,中間可加一點點之前盛出來的湯...
小貼士
1.最好用那種類似熱乾麪的面來煮,不要用很軟的掛麪或銀絲掛麪之類的,因為很容易把面燜爛,就不好吃了... 2.也最好別用意粉,意粉不怎麼入味,意粉還是與拌的醬料最搭~ 3.蔬菜方面也可以替換,但要選擇耐燜的蔬菜~葉子菜就不適合~根莖類,甘藍類,十字花科等,都比較耐燜...但味道,當然沒有豆角與肉汁混合的那種鮮味啦~ 4.其實用什麼料,問題都不大,關鍵是看你怎麼配搭,怎麼處理~
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.7
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綜合評分 7.0
排骨,豆角,鮮麪條,蠔油,生抽,鹽,姜,蒜,花椒,八角
綜合評分 9.9
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綜合評分 9.5
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綜合評分 8.4
雞胸肉,豆角,鮮麪條,蒜,胡蘿蔔,蔥,幹辣椒,八角
綜合評分 8.6
排骨,豆角,手擀麪,蒜,生抽,老抽,蠔油,雞粉,植物油,八角,花椒
綜合評分 7.9
排骨,豆角,手擀麪,蒜,生抽,老抽,蠔油,雞粉,植物油,八角,花椒
綜合評分 8.7