做法

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  燒開一大鍋水，下面燒開煮兩分鐘倒入篩網上用自來水將麪糊沖洗乾淨瀝乾待用。

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  裏脊肉切絲，用料酒，鹽，澱粉醃10分鐘。

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  姜切絲，蔥切段，八角掰開。豆角掰成小段，胡蘿蔔切絲，蒜切碎粒待用。

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  鍋燒熱下油滑炒裏脊肉，待肉放白起鍋待用。

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  .熱鍋下油開小火將薑絲辣椒爆香。

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  倒入豆角，胡蘿蔔，回香翻炒均勻。

• 倒入老抽，白糖，料酒，炒勻，再倒入裏脊肉絲翻炒。

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  .倒入水於食材齊平燒開。

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  加入鹼水面（讓豆角墊底面條不要翻動防止粘鍋)

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  開小火燜五分鐘，再將面翻一面，繼續燜五分鐘。下蒜末雞精開大火翻炒收汁起鍋。