好料理

戚風蛋糕（6寸圓模兩個）

綜合評分 8.4
6寸。兩個  做一個用料全部減半

用料

做法

  • 戚風蛋糕（6寸圓模兩個）的做法 步骤1

    蛋白蛋清分離

  • 戚風蛋糕（6寸圓模兩個）的做法 步骤2

    把油和水放入蛋黃碗中

  • 戚風蛋糕（6寸圓模兩個）的做法 步骤3

    雞蛋打到如圖魚眼狀 加入細砂糖的三分之一開始打發

  • 戚風蛋糕（6寸圓模兩個）的做法 步骤4

    如圖細泡泡狀再加三分之一打發

  • 戚風蛋糕（6寸圓模兩個）的做法 步骤5

    打到溼性泡沫時加入最後的三分之一細砂糖的玉米澱粉混合之後打發

  • 戚風蛋糕（6寸圓模兩個）的做法 步骤6

    打到如圖的硬性發泡

  • 戚風蛋糕（6寸圓模兩個）的做法 步骤7

    水 油 蛋黃攪拌均勻後篩入低筋麪粉

  • 戚風蛋糕（6寸圓模兩個）的做法 步骤8

    攪拌光滑

  • 戚風蛋糕（6寸圓模兩個）的做法 步骤9

    取三分之一的蛋白加入蛋黃中翻拌均勻

  • 戚風蛋糕（6寸圓模兩個）的做法 步骤10

    再把第九步完成的麪糊加入蛋白中 翻拌均勻

  • 從高處倒入模具 振出氣泡 烤箱上下火160 ℃中下層烤35分鐘左右 熟了就可以拿出倒扣放涼

  • 戚風蛋糕（6寸圓模兩個）的做法 步骤12

    脫模也很容易

  • 戚風蛋糕（6寸圓模兩個）的做法 步骤13

    成功

小貼士

所在的分類

相關食譜

基礎蛋糕體 戚風蛋糕（6寸圓模）
戚風蛋糕
＃蛋白霜＃,蛋白（約三隻）,砂糖,玉米澱粉,白醋/檸檬汁等,＃蛋黃糊＃,蛋黃（約三隻）,植物油,牛奶,低筋麪粉
綜合評分 8.4
超綿軟戚風蛋糕6寸（新手經驗之談，攻破凹底、收腰、開裂。也可裱花）
戚風蛋糕
雞蛋,綿白糖（蛋清用）,牛奶/水,玉米油,綿白糖,低筋面粉,香草精,檸檬汁
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超完美快手戚風蛋糕（6寸）
戚風蛋糕
雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,水（或者牛奶）,色拉油,細砂糖（入蛋黃）,細砂糖（入蛋白）,檸檬汁,鹽,香草精華
綜合評分 7.3
超細膩的戚風蛋糕（6寸）
戚風蛋糕
雞蛋,低筋粉（推薦美玫牌）,細砂糖（或糖粉）,水（或牛奶）,玉米油
綜合評分 9.0
戚風蛋糕（6寸圓模兩個）
蛋糕
蛋白,蛋黃,水,玉米油,玉米澱粉,塔塔粉,細砂糖,低筋麪粉
綜合評分 8.4
超好的方子～斑馬紋戚風蛋糕6寸
戚風蛋糕
雞蛋,牛奶或水,植物油,低筋麪粉,可可粉,開水,細砂糖(加可可粉),細砂糖(加蛋黃),細砂糖(加蛋清),檸檬汁,鹽(可選)
綜合評分 9.0
水果戚風蛋糕（6寸）
戚風蛋糕
蛋黃糊（大家發現有零有整吧…這是用計算器從一個八寸的戚風菜譜換算出來的）,蛋黃,細砂糖,牛奶,植物油,鹽,低筋面粉,蛋白糊,蛋白,細砂糖
綜合評分 7.7
零失誤原味戚風蛋糕-6寸
戚風蛋糕
低筋面粉,細砂糖,雞蛋,水或牛奶,奶粉,香草精,黃油或植物油
綜合評分 8.7
芝士蛋糕（6寸圓模兩個）
蛋糕
奶油乳酪,細砂糖,雞蛋,低筋麪粉,牛奶,黃油,塔塔粉
綜合評分 8.6
戚風蛋糕（八寸，不回縮配方）
戚風蛋糕
雞蛋,低筋面粉,牛奶,玉米油（或菜籽油）,細砂糖,泡打粉,鹽
綜合評分 8.2