做法

• 將大米洗淨後放入清水中浸泡40分鐘。

• 取豬瘦肉切絲浸泡清水中去血（此步驟可跳過）。將切好的肉絲中放入鹽、雞精、料酒、澱粉，攪拌均勻後靜置醃漬10分鐘。

• 將浸泡好的大米放入鍋中，兌入清水，如正常煮粥水量即可。開火煮粥。

• 將醃好的肉絲焯水，撇開浮沫後撈出。

• 取鹹鴨蛋一隻切丁，切薑末少許。

• 待粥稍稠，將煮好的肉絲及切好的鴨蛋、薑末放入粥鍋內，加適量雞精，小火燜煮。

• 出鍋前放入切好的蔥花，關火。