【主料】豬肉絲、青筍、木耳,鹽一勺、清水2勺,【配料】蔥抹、薑末、蒜末、剁椒醬、郫縣豆,幹澱粉一勺，清水2勺,【醃肉料】：食用油2勺、料酒3勺,白胡椒粉一勺、生抽一勺,老抽1/2勺、幹澱粉一勺,【魚香汁】：醋4勺、白糖3勺、,生抽2勺、味精一勺、
綜合評分 7.7
魚香肉茄
綜合評分 9.6
完全憑感覺的一道菜，本來想做肉末茄子的，卻做出了魚香，意外之喜，分享給給愛下廚的你們，麼麼噠。（注：由於賣相不好看，沒有拍照，圖片借用於網路）
用料
做法
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準備：茄子洗淨，切小條； 瘦肉切條，蔥薑蒜，幹辣椒切碎末；
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調醬汁：陳醋，醬油，料酒調成汁，喜歡稠點的可以加水澱粉。
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油鍋加熱，放進蔥白，姜蒜末，幹辣椒煸炒片刻，帶待出味，下肉條，共同煸炒，接著下茄子，茄子燒至焦黃，倒入醬汁，上蓋，中小火燜個5分鐘。
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最後盛盤，撒上蔥末。
小貼士
1.醬油分老抽和生抽兩種，兩者可以同時放，喜歡偏鹹的下生抽多點，老抽負責上色。老抽推薦海天的草菇老抽，味道極好。 2.茄子可以事先焯一遍水，這樣軟爛得更快，但需要注意濾幹水分。 3.茄子比較吸油，但加油的同時切忌過多。
所在的分類
相關食譜
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豬肉,木耳絲,胡蘿蔔絲,筍絲,青椒絲,幹辣椒,蔥薑蒜,蛋清,油,鹽、糖、,料酒、醬油、醋,澱粉
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豬肉,水發木耳,水發玉蘭片,泡椒,蔥薑蒜,醬油醋糖,鹽雞精,水澱粉
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豬瘦肉,泡椒,泡姜,蒜,水發木耳,萵筍,鹽,糖,香醋,生抽,澱粉,料酒
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豬里脊肉,胡蘿卜,尖椒,木耳,蔥,蒜,辣椒醬,澱粉,鹽,老抽,生抽,糖,醋,雞精
綜合評分 8.4