蛋糕坯：雞蛋,蛋黃,低筋麪粉,細砂糖,糖漿,香草精,棉花糖夾心：1.砂糖,吉立丁片,清水,水怡,清水,2.蛋白,細砂糖,檸檬汁,表面裝飾巧克力
綜合評分 9.8
巧克力派（棉花糖版夾心）
綜合評分 9.8
教你怎麼自制棉花糖哦！
用料
做法
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將雞蛋，蛋黃，細砂糖，糖漿一起放進無油無水的盆裏
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做一盆熱水把蛋液加熱到38～45度左右，脫離熱水盆，電動打蛋器由高到低打發到畫8不消失（打發好的蛋糊忘記拍圖片了）
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篩入低筋麪粉，由下向上翻拌拌勻
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翻拌均勻的麪糊加入香草精繼續快速翻拌均勻
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裝進裱花袋，均勻的擠在烤盤上，中間要有縫隙
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像我這樣，一手拿著托盤，一手的手掌敲幾下底部，震出大氣泡，烤箱上下火預熱170度，烘烤十分鐘左右
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下面我們製作棉花糖吧，把材料1先把吉立丁片放水浸泡至軟
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材料2.蛋白加檸檬汁細砂糖打至硬性發泡
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細砂糖，水怡，清水一起放進小鍋裡煮至118度，離火後撈起吉立丁片放進煮好的糖水中，攪拌均勻
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電動打蛋器開高檔將攪拌好的糖水一點點的加入蛋白裡，直到盆內的溫度降下來，蛋白打至硬性發泡
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打發好的狀態，細膩有光澤
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做好的棉花糖裝進裱花袋，擠在放涼的蛋糕片上
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選擇大小差不多的蛋糕坯子蓋好，就行了
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巧克力塊隔水融化，放入做好的蛋糕坯，均勻的沾上巧克力，放在鋪好油紙的烤盤上
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依次做好，放進冰箱冷凍至硬
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拿出來切塊就可以品嚐啦
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小貼士
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綜合評分 8.7
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綜合評分 8.0
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綜合評分 8.4
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綜合評分 8.1
落基山白色棉花糖,無鹽黃油,無糖奶粉,食用鹽,熟杏仁,落基山白色棉花糖,無鹽黃油,無糖奶粉,熟脫皮花生仁,熟杏仁,速溶咖啡粉,落基山白色棉花糖,無鹽黃油,無糖奶粉,熟脫皮花生仁,熟芝麻,食用鹽
綜合評分 8.7