油皮,麪粉,豬油,水,砂糖,油酥皮,麪粉,豬油,餡料,鹹蛋黃,豆沙
綜合評分 9.4
蛋黃酥～給老爹製作的愛心小點心
綜合評分 9.4
一直想要嘗試的一款點心
用料
做法
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將油皮的材料混合，揉勻，放在盆裏，可用保鮮膜蓋上防幹
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油酥混合
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我用的是新鮮的鹹蛋，是自家醃製的～把鹹蛋磕在碗裡，撈出蛋黃，剝掉蛋黃膜，噴高度白酒，放入烤箱烤5分鐘就可以了
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蛋黃烤好後對半切開，取適量的豆沙包裹住，滾圓
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取適量的油皮捏開，包裹半勺酥油 （我沒有精確的稱量，因為是自家吃不需要太精準，跟平時包餃子的劑子差不多就可以了）
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包好後擀成長條
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捲起來後再擀一遍，再捲起來
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兩邊的卷口往中間按住
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捏圓後包入剛纔滾好的豆沙蛋黃，用虎口往回一點點的收口
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做好的放入鋪好油紙的烤盤裏，用保鮮膜覆蓋防止幹皮
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預熱烤箱，將包好的團團上刷上蛋液，撒上芝麻（我家木有黑芝麻了，只好用白芝麻代替，也不錯，但是黑芝麻顏色會更明顯）
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烤箱200℃，上下火烘烤15至20分鐘，因烤箱而異
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烤出兩大盤～剩下的油皮我做了四個純豆沙的豆沙酥，爸爸說比稻香村的好吃很多
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成品～
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成品～趁熱吃超好吃的！！！入口即化款！！
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小貼士
鹹蛋是奶奶自己醃製的，蛋黃很香，出油也很棒 味道超越古早味哦～主要是心意❤
所在的分類
相關食譜
糯米,粳米,鐵棍山藥,豆漿,水,冰糖
綜合評分 9.5
糯米,粳米,鐵棍山藥,豆漿,水,冰糖
綜合評分 8.6
酥皮部分：,中筋麪粉,酥油或者豬油,細砂糖,水,油酥部分：,低粉,酥油或者豬油,其它材料：,豆沙餡或者各種餡料,鹹蛋黃
綜合評分 7.8
土豆(可以買薯片代替),芝士碎(切達干酪/墨西哥芝士/Colby jack),培根(切碎),羅勒碎/百里香碎/芹菜碎/蔥碎(可選),鹽,沙拉醬,酸奶油(sour cream),墨西哥干辣椒粉,大蒜粉,鹽
綜合評分 9.1
土豆(可以買薯片代替),芝士碎(切達乾酪/墨西哥芝士/Colby jack),培根(切碎),羅勒碎/百里香碎/芹菜碎/蔥碎(可選),鹽,沙拉醬,酸奶油(sour cream),墨西哥幹辣椒粉,大蒜粉,鹽
綜合評分 9.1
普通麪粉,白砂糖,水,黃油,低筋麪粉,黃油,紅豆沙,鹹鴨蛋黃
綜合評分 8.2
中筋麪粉,黃油,水,糖,低筋麪粉,紫薯粉,黃油,豆沙餡(蛋黃酥餡料）,鹹蛋黃（蛋黃酥餡料）,芋泥（香芋酥餡料）
綜合評分 9.9
中筋麪粉,低筋麪粉,黃金鵝油,糖粉,水,低筋麪粉,黃金鵝油,鹹蛋黃（生）,豆沙餡,蛋黃液,黑芝麻（或白）
綜合評分 7.1
低筋麪粉(水油皮材料),糖粉(水油皮材料),清水(水油皮材料),豬油(水油皮材料),低筋麪粉（油酥麪糰材料）,豬油（油酥麪糰材料）,鹹蛋黃中等大小（餡料）,紅豆沙（餡料）,高度白酒少量蘸蛋黃用
綜合評分 9.2