做法

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  準備材料，蛋黃和蛋清分離。

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  蛋清打發，分3次加入白砂糖，打至溼性發泡，提起打蛋器拉出一個彎彎的尖角，呈現濃厚的白色奶油狀，用廚師機打發大約5一6分鐘。

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  這時可以加入蛋黃，每次加一顆，攪拌均勻再加第二顆，攪拌均勻再加第三顆，攪拌均勻。

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  篩入低粉，用蛋抽從底部翻板手法攪拌均勻，看不到麪粉，至粘稠順滑，無顆粒。(也可以用刮刀)

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  黃油融化加牛奶再加蜂蜜，慢慢的倒入麪糊中，邊攪拌邊倒。繼續翻拌，大約80下。因為密度差距大，開始不易混合，堅持翻拌，就會形成蓬鬆流暢有光澤的蛋糕糊。

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  倒入模具中，(模具的底部和周邊放好油紙)。震幾下，把大氣泡震出來。

• 放入預熱好的烤箱160度，35一40分鐘，至表面金黃色。

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  出爐在10cm左右高度向桌上震幾下，震出熱氣，倒扣在冷卻架上，5一10分鐘，脫膜正面向上晾涼。用日本的關東刀切，切面平整。