好料理

滷肉飯

綜合評分 9.2
微博找到的感覺很正宗

用料

做法

  • 準備：香菇泡發，豬肉焯水，洋蔥切碎，大蒜切碎， 煮雞蛋4個 香菇切丁，五花肉切小塊

  • 放油，洋蔥炒至金黃（洋蔥酥），大蒜炒至金黃，加所有香料炒香，放香菇丁炒香盛出

  • 放油（少油），放冰糖，小火炒出糖色，加半碗水煮開（正確的炒糖色比例為250克白糖加200克清水和25克油）

  • 鍋不放油炒五花肉炒出油，放香菇，醬油2勺，料酒2勺，放入炒好的糖色，醬油膏2勺，熱水+香菇水沒過食材。蔥一根打結，胡椒粉，五香粉。

  • 小火煮一個小時（中途可以加開水），加雞蛋煮半個小時。（不要把湯燉幹）

  • 滷蛋切半，青菜焯水

小貼士

據說隔夜的滷肉更好吃！

所在的分類

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史上最好吃滷肉飯（超詳細步驟圖）
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綜合評分 8.2
滷肉飯
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特別祕製版滷肉飯
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五花肉,洋蔥,香菇,生豬肝,熟食豬皮,熟食豬耳朵,冰糖,生抽,老抽,五香粉,白胡椒粉,八角,姜蒜末,料酒
綜合評分 8.6
特別祕製版滷肉飯
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五花肉,洋蔥,香菇,生豬肝,熟食豬皮,熟食豬耳朵,冰糖,生抽,老抽,五香粉,白胡椒粉,八角,姜蒜末,料酒
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綜合評分 8.1
臺灣滷肉飯
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綜合評分 8.7
好吃的不要不要的滷肉飯
飯
五花肉,香菇,洋蔥,上海青,雞蛋,料酒,耗油,生抽,醬油,香油,冰糖,白胡椒,香葉,桂皮,鹽
綜合評分 7.8