去皮雞腿肉,蔥,蒜,紅辣椒,花椒,香葉,大料,醋,生抽,代糖,雞精,料酒
綜合評分 7.3
白斬雞——不是我說，在座的諸位，都吃辣雞❕
綜合評分 7.3
噔~噔~噔噔！週六硬派食堂時間，and你沒看錯標題，今天要給大家介紹的，是一款你們都愛吃的辣雞！ 為嘛要介紹辣雞？因為敢叫這個名的，都是真美味啊！ 好啦（認真臉）其實是因為最近有童鞋老和我說， 「斌卡啊，天熱了啊！夏天要來了啊！我要趕緊瘦了啊！可是那麼熱的天，為減肥我還不能吃冰淇淋、不能擼串串，只能每天苦哈哈的嚼水煮雞胸！寶寶心裏苦啊！！！」 既然你們都說到這份上了，那我只能祭出夏日減脂必殺技——能減肥的「辣雞」咯！ 那個白生生的肉塊，那個紅殷殷的辣子，看一眼就口水長流；那鮮嫩的口感，那爽麻的味覺，嘗一口，更是口水長長流…… 沒錯啦，今天的主角就是——在座諸位都愛吃的，「口水雞」！ 「口水雞」名字的由來： 版本較多，有一種說法是：因為口水雞在烹調時加入了大量的辣椒和花椒，吃到嘴裏就會麻的你直流口水，故名「口水雞」； 另外，有稱口水雞的名字是郭沫若取得：郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流……。"烹調賜拈來"口水"兩字，於是成就了大名鼎鼎的"口水雞"。
用料
做法
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雞腿去皮，洗淨，鍋內加適量水燒開，加料酒，放入雞肉中小火煮約5－10分鐘，關火後，蓋上鍋蓋兒燜一會兒，撈出雞肉，放在冰水裏鎮一下，然後斬塊；
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用生抽、醋、鹽、代糖、雞精等調調味汁；
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炒鍋裡放少量油，燒熱後放入蔥薑蒜、花椒、大料、香葉、幹辣椒等爆香，放入雞肉，倒入調好的調味汁，最後撒上香蔥、幹辣椒、蒜末即可。
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小貼士
❶ 煮雞肉時，用小火，水剛剛開即可，煮的時間短一點，多泡一會兒，肉質會比較鮮嫩； ❷ 調味汁的口味可以自己調整，喜歡酸的多放醋，喜歡甜的多放點代糖，喜歡辣的多放紅辣椒。 雞肉這玩意，健身運動減肥的童鞋，再熟悉不過了吧？ 去皮雞肉有多低卡多低脂，也不用多說了吧？ 那麼好的減脂健身食材，煮得嫩嫩的，再配上豐富的調味汁，撒上芝麻花生碎，味道麻辣，口感爽嫩，還吃不胖，簡直完美到極致！ 推薦個人最愛吃法：做好的口水雞再放到冰箱裏面冰鎮一下，冰滑爽麻，更是無敵！ 吃什麼水煮雞胸啊，這麼熱的天，來份吃不胖的口水雞，纔是正經事兒！
所在的分類
相關食譜
雞腿,生粉,麪粉,雞蛋,生薑,蔥,黑胡椒粉,椒鹽,料酒,鹽,雞精,白胡椒粉,蒜瓣
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雞胗,姜,蔥,番茄醬,辣椒醬,香辛料,料酒,代糖
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土雞,鮮香菇,蘑菇,黑木耳,冬筍,枸杞,鹽,料酒,姜片,白糖,溫水
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麪粉,辣椒粉,蒜粉,鹽,油,美式辣椒醬（hot souce）,雞中亦
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綜合評分 9.0
雞胗6個,鹽2勺,蔥結一個（另外再準備2，3根蔥切成蔥花）,生抽，老抽各一勺,辣椒兩根（切成小段）,料酒2大勺,蒜粒1勺,薑絲一撮,香菜末若干
綜合評分 9.7
雞胗6個,鹽2勺,蔥結一個（另外再準備2，3根蔥切成蔥花）,生抽，老抽各一勺,辣椒兩根（切成小段）,料酒2大勺,蒜粒1勺,薑絲一撮,香菜末若干
綜合評分 7.9
雞腿（或者整雞）,鮮牛奶,炸雞粉,食鹽,黑胡椒粉,水飴,雞蛋,面粉,韓式番茄醬,大蒜,韓式辣椒醬,清水
綜合評分 9.8