麪包糠,橄欖油（我覺得普通油也ok）,豬排,現磨胡椒,麪粉,雞蛋,黑芝麻,日式炒麪醬
綜合評分 8.3
日式炸豬排
綜合評分 8.5
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用料
做法
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▲把豬裏脊切成手指厚度的厚片，把有筋膜的這裏切幾刀，免得一會煎的時候豬排收縮，樣子就不好看了。
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▲然後用刀背這樣來來回回敲打一下，把肉片敲薄，這樣裏面的筋膜被敲斷了，整個的豬排的樣子纔好看。
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▲敲好的豬排放到碗裡，撒適量的鹽和黑胡椒碎，醃上20分鐘。
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▲準備三個大碗，分別放上幹澱粉，打散的雞蛋液、麪包糠。
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▲把醃好豬排分別沾上幹澱粉、雞蛋液、麪包糠。然後用手壓一壓，讓麪包糠粘住。
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▲鍋裡倒油燒熱到160度左右，把處理好的豬排放進去，炸成金黃色就可以出鍋了。如果你的豬排比較厚，那需要炸兩次，第一次讓豬排炸熟，第二次把豬排的顏色炸漂亮。
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▲到這一步炸豬排就做好了，可以搭配番茄醬來吃，口感就沒那麼膩了。如果擔心油炸熱量高，可以用空氣炸鍋。也可以放到烤箱裏，用200度烤15-20分鐘。
小貼士
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