米飯（日本米或東北米）,吞拿魚排（刺身級別）,大粒扇貝（刺身級別）,黃瓜,大蒜芽,烤海苔,芥末,李錦記生抽,黑白芝麻,芝麻油
綜合評分 7.9
海鮮蓋飯之Tuna Tataki
綜合評分 7.9
Tataki就是將肉或者魚的表面在火上或者平底鍋裡快速地燒一燒，表面一層做熟，內裡還是生鮮的狀態。對吞拿魚和三文魚很適用，可以做Sashimi,蓋飯，沙拉等等。這個菜譜主要講吞拿魚Tataki，其他都是生鮮，可以自由搭配。
用料
- 米飯（日本米或東北米） 150克
- 吞拿魚排（刺身級別） 100克
- 大粒扇貝（刺身級別） 2粒
- 黃瓜 一小段
- 大蒜芽 一小撮
- 烤海苔 2片
- 芥末 一茶匙 (tsp)
- 李錦記生抽 2湯匙（tbsp)
- 黑白芝麻 2湯匙（tbsp)
- 芝麻油 一茶匙（tsp)
做法
-
取一小部分芥末和一湯匙生抽拌勻，把吞拿魚放進去迅速每一面沾勻，拿出來放進芝麻裡，讓芝麻均勻地鋪在魚肉上。
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平底鍋燒熱，溫度要高。放入一茶匙芝麻油用刷子將鍋底刷勻。魚肉放進鍋裡，每一面煎30秒。兩頭小的截面不用煎。拿出待用。
-
黃瓜切片，扇貝肉從中間剖開不要切斷，或者整個用也行。
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拿一箇中等大的碗，米飯鋪在最底。吞拿魚切0.5釐米厚的片，鋪在飯的一側。然後把黃瓜，扇貝，大蒜芽，海苔分別放在飯上。總之飯要被食材蓋住。吃的時候上一碟生抽，放一塊芥末。
小貼士
魚類一定要刺身級別，普通盒裝魚不夠生吃的質量，建議不要用。黃瓜可以用牛油果代替，大蒜芽可以不用或者用蔥絲，蔥花代替。可以配辣椒美乃滋，味噌湯。
所在的分類
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