白砂糖,水,檸檬酸,小號不鏽鋼鍋,電子秤,紙、筆
綜合評分 7.6
月餅轉化糖漿
綜合評分 8.8
用料
- 砂糖，顆粒狀的，綿白糖不可以用 1000克
- 純淨水 470克
- 檸檬汁 130克
做法
-
新鮮的檸檬用手或者工具擠出檸檬汁，用麪粉篩過濾掉果肉和籽，只留下檸檬汁
-
將稱量好的砂糖和水倒入鍋中，建議用砂鍋，受熱很均勻。開中火用筷子攪拌，使砂糖融化
-
砂糖融化後繼續中火加熱，滾開後倒入檸檬汁繼續加熱（現在開始不要再攪拌了）
-
-
加入檸檬汁中火繼續加熱滾開後立刻將火調到最小，砂鍋不需要蓋蓋子，熬製60分鐘左右，根據自己家裏的火的溫度而定，顏色變為琥珀色就可以關火了
-
熬製過程中會有白沫，用勺子圍著邊去除就可以了，中途也可以用毛刷粘水刷周圍，賤起來的糖漿就會順著砂鍋周圍流到鍋中啦
-
成品圖
-
-
這是熬好的糖漿，味道和顏色都相當棒
小貼士
1.一定要用顆粒的砂糖，綿白糖製作不成功！ 2.熬製好的轉化糖漿可以存放特別久，第二年中秋節也可以用，製作好後不建議當天使用，最好一週後使用！
所在的分類
相關食譜
不鏽鋼深桶鍋,細砂糖,桶裝純淨水,濃縮檸檬汁
綜合評分 9.9
白糖,新鮮檸檬汁,水
綜合評分 7.2
雞蛋,普通麪粉,木糖醇,玉米油,小蘇打,以上是月餅皮用料,以下為伍仁月餅餡用料,核桃仁，大杏仁，腰果，葡萄乾等你想吃到的各種乾果,高度白酒,花生油,涼開水,糯米粉和普通麪粉1比1比例炒熟,木糖醇
綜合評分 8.1
細砂糖,水,新鮮檸檬汁
綜合評分 8.0
砂糖，顆粒狀的，綿白糖不可以用,純淨水,檸檬汁
綜合評分 8.8
餅皮：普通麪粉,餅皮：糖,餅皮：雞蛋,餅皮：玉米油,餅皮：小蘇打,餡料：核桃仁,餡料：腰果,餡料：黑白芝麻,餡料：瓜子仁,餡料：花生仁,餡料：葡萄乾,餡料：高度白酒,餡料：花生油（玉米油也可以）,餡料：熟糯米粉,餡料：涼開水,餡料：蜂蜜,月餅刷面：蛋黃液
綜合評分 8.2
月餅皮：,蜂蜜,花生油,梘水,中筋麪粉,月餅餡：,核桃,花生,大杏仁,腰果,黑白芝麻,南瓜籽,葵花籽,蔓越莓,糖漬橙皮,山楂條,葡萄乾,以上乾果400克，果脯150克，合計550克,蜂蜜,白酒,涼白開,熟花生油,細砂糖,熟糯米粉,刷表面：,蛋黃加一勺清水
綜合評分 9.9
普通面粉,糖,雞蛋,玉米油,小蘇打,餡料︰核桃仁,腰果,黑白芝麻,瓜子仁,花生仁,葡萄干,高度白酒,花生油（玉米油也可以）,熟糯米粉,涼開水,蜂蜜,蛋黃液
綜合評分 7.8
白糖,水,檸檬汁
綜合評分 9.6