糖漿, 水,植物油,低筋粉,月餅餡料
綜合評分 9.5
經典廣式月餅
綜合評分 7.3
現在很多人已經不再做廣式月餅了 開始流行冰皮月餅，但是個人認為還是廣式月餅經典，味道純正，其實很簡單，跟我一起試一試
用料
做法
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將鹽倒入糖漿中，手動打蛋器攪拌，至鹽融化
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加入梘水繼續攪拌，完全融入
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加入花生油攪拌，不要看到油糖分離即可
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粉過篩兩次，倒入，用刮板翻拌，均勻後用手揉捏（可用矽膠墊揉捏不沾手）
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揉捏光滑均勻後用保鮮膜蓋住，靜置1個小時
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50g的月餅，餡兒用35g，半個蛋黃約8g，所以餡兒用27g，包裹，團圓，放在一邊
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這個時候拿出我們的麪糰，15g，包裹餡料，團圓，不要著急用模具壓，免得進烤箱時月餅踏陷
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團完後一起用模具壓，烤箱200度預熱，烤8分鐘，8分鐘後，拿出晾涼，刷蛋液（一個蛋黃 ，留點蛋白），少刷一點，再烤10分鐘，直至變色
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成品出來了，晾涼
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餡兒是抹茶蓮蓉，加蛋黃
小貼士
餡兒隨便搭配，也可不放蛋黃，那就餡兒是35g，皮兒是15g。這些料大概做出27個成品左右，若覺得多，可減半^_^ 注：各種所需材料或者工具等可來我家淘寶店 阿布的烘焙小廚https://abuhongbei.taobao.com/index.htm?spm=2013.1.w5002-11752361821.2.D6689P
所在的分類
相關食譜
糖漿,鹽,梘水,花生油,低筋麪粉,高筋麪粉,陷料
綜合評分 7.3
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綜合評分 8.6
中筋粉（普通麪粉）,奶粉,轉換糖漿,梘水,液態酥油,餡料（蔓越莓/紫薯泥）,蛋黃,50g月餅模
綜合評分 7.7
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綜合評分 9.2
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綜合評分 8.0
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綜合評分 7.6
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綜合評分 7.2
轉化糖漿,梘水,花生油,低筋粉（中筋粉）
綜合評分 9.8
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綜合評分 9.2