糖漿, 水,植物油,低筋粉,月餅餡料
綜合評分 9.5
經典廣式月餅
綜合評分 9.5
又到了一年一度的月餅季節，最經典的莫過于廣式月餅，高檔禮盒裝價格不菲，價格便宜的又會擔心品質。于是決定自己在家做一些，一來可以解饞，二來可以款待親友，以食會友，又添情誼，何樂而不為！
用料
做法
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糖漿、 水、植物油一起拌勻
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倒入低筋粉攪拌，面團揉至光滑
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蓋保鮮膜醒發半小時
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我們做的是100g的月餅，餡料是60g的，五仁蛋黃
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豆沙紅豆拌勻也是一款經典的月餅餡料
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餡料的口味和種類很多，可以根據個人的喜好來選擇
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醒發好的月餅皮粉40g一個
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取一個手掌按壓扁平
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取一個月餅餡料包好收口
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這是包好的樣子
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依次包完剩余的月餅，粘少許澱粉，模具壓制成型，配方的量是16個月餅
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烤箱預熱200℃，烤五分鐘定型，冷卻不燙手刷一層蛋液
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烤箱中層烤20分鐘，月餅完全上色即可
小貼士
1.月餅壓制的是時候需要粘少許澱粉，不然不容易脫模 2.壓制好的月餅一定要先烤5分鐘定型冷卻再刷蛋黃
所在的分類
相關食譜
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