山西陳醋,蒜末,糖,鎮江香醋,新鮮小米辣椒,麪條鮮醬油（沒有可以用生抽代替）,蠔油,雞精（可不放）,味精（可不放）,雞汁（不放雞精和味精的放）,白胡椒粉,純淨水,麪條（煮熟）,蔥油
綜合評分 9.3
酸爽涼拌麪
綜合評分 9.3
又有三週沒更新菜譜了，事情是這樣的，上次發好祕製醬汁炒麪後，第二天就去看病了，然後後背韌帶發炎了，就開始理療了，一直理療到昨天算是結束了，所以這三週沒辦法揉麪，所以只能暫停了一下，好好休息了下。 昨天看好病，想著也恢復的差不多了，就想做點低強度的東西，正好家裏想吃麪，看著天也慢慢的熱了，就推出一款涼拌麪吧，這款麪條酸爽鮮辣，夏天吃很開胃的。也不是很複雜。 我麪條算不錯的，手頭有各地的拌麪和涼麪配方，也是我花了很長時間才學習來的，如果大家有興趣，我會多推出點涼麪的。
用料
做法
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首先將所有的調味料加在碗中，加上水調勻。在這裏我用了2種醋，中國有四大名醋，山西老陳醋，鎮江香醋，福建永春老醋，四川閬中保寧醋，我們今天選用了山西老陳醋和鎮江香醋，山西老陳醋的特點是酸香綿長，鎮江香醋是香而微甜，所以這2種醋在在一起才能出現一種酸和香的結合醋。比較開胃，當然如果真的只有一種醋的話，全加一種醋也是可以的。
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將麪條煮熟，煮的稍微硬點，去過冷水，放入碗中後，加入蔥油，和倒入調好的醋料。攪拌均勻就可以了。
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這款涼麪本來是要搭配西紅柿雞蛋滷來吃的，因為做理療不大好吃這些，所以就用家裏有的菜來代替了，等我下週我會將西紅柿雞蛋滷單獨發個菜譜的，我這款滷味道不錯，大家如果自己會的話，只要加上就可以了。
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小貼士
我的配方的調料都是精確到克的，大家只要稱對料，就能做出跟我一樣的味道，不過因為南北口味的差異，大家也可以自行來增加或者減少調料。 這裏用的麪條是煮熟的400克哦，大家注意了。多的話，這點料可能救味道不夠了，其他到沒什麼特別好注意的。 我有幾款四川涼麪的配方不錯，等天在熱點，我會放出的。
所在的分類
相關食譜
蕎麥麪,辣椒油,蔥（小蔥）,蒜,麻醬,黃瓜,胡蘿蔔,豆芽,五香粉,食用油,鹽,陳醋,雞粉,香菜
綜合評分 8.7
切面,醬牛肉,西紅柿,青瓜,大蒜,味極鮮醬油,老醋,糖,辣椒油,花椒粉,生薑粉,鹽,熟白芝麻,香油,魚露
綜合評分 7.1
黃瓜,雞蛋,菜豆（線豆or豇豆）,雞胸肉or豬肉,麪條,花椒,食用油,食鹽,麻醬
綜合評分 8.0
掛麪,黃瓜,胡蘿蔔,西紅柿,蔥末，蒜末,糖，鹽，醋,橄欖油，芝麻油,蝦米，香菜,白芝麻
綜合評分 9.2
姜、蒜,鹽,雞精,辣椒油,香油,生抽,姜康面,胡蘿蔔絲,黃瓜絲,炸花生仁,醋,香菜
綜合評分 8.7
麪條,生抽，個人更偏愛薄鹽生抽,老抽,辣椒油（自制芝麻辣椒油，非常香哦）,芝麻油,醬油,黃瓜絲，碎花生米,香菜碎或香蔥
綜合評分 9.6
麪粉,食鹽,清水
綜合評分 8.0
麪條（掛麪各種面都可）,黃瓜,香菜,大蒜,豆瓣醬,醬油,芝麻油,醋
綜合評分 8.2
麪條（掛麪各種面都可）,黃瓜,香菜,大蒜,豆瓣醬,醬油,芝麻油,醋
綜合評分 8.0