排骨,冰糖,薑片,料酒,生抽,香醋(白醋),白糖,白芝麻,蔥花
綜合評分 9.1
家常糖醋排骨
綜合評分 8.9
用料
做法
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排骨先焯水晾乾備用，水要充分瀝乾，防止煸炒時油會炸出來
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鍋中加入油，油溫五分熱，放入老蔥，薑片煸炒，待有蔥香味後倒入瀝乾的排骨煸炒，直至金黃狀態
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在鍋中倒入少許老抽然後繼續煸炒給排骨上色
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上色完成後往鍋內加入冷水，要漫過排骨，然後加入冰糖和醋，大火將水燒開後再小火慢燉約45分鐘
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45分鐘後開大火收湯
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收湯的過程很重要，湯快收完時，要不斷翻動排骨，防止排骨粘在鍋上並烤糊
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最後出鍋
小貼士
湯不能收太乾，收湯時要用鍋鏟向露在湯外面的排骨澆湯汁，防止排骨過幹影響口感
所在的分類
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