熱乾麪,蘿蔔丁,酸豆角,鹽,雞精,胡椒粉,醬油,醋,蒜汁,滷水汁,芝麻醬,蔥花
綜合評分 8.6
【熱乾麪】
綜合評分 8.5
今天是街邊小吃的第二支視訊——熱乾麪。 其實熱乾麪跟懶人拌麪有點像，做一份只花十分鐘。要問有多好吃，差不多就是我能吃三碗不帶停的程度。 「重點就是芝麻醬！」我一位武漢朋友曾振振有詞的對我說，「醬絕對不能稠！也不能幹，那可是門手藝活兒。」 「當然了，面的軟硬度也很重要！」 ——鹼面決定了口感上的區別。很多地方買不到好的新鮮鹼面，其實也能買熱乾麪專用的機器鹼面，就像我片中的一樣。 據說武漢的清晨是從熱乾麪開始的。想象拌著芝麻濃香的麪條，刺激著未甦醒味蕾，填滿胃的深處，給你一整天的力量。 不止飽腹之慾，還是城市吟唱的歌。 一日時光就此被開啟。
用料
做法
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芝麻醬加入麻油，攪拌均勻，製成麻醬。
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沸水下面，煮開後加入冷水，重複兩次；撈起過冷水，瀝乾拌入香油，再過一次沸水。
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依次加入醬油、醋、白糖，再加入已做好的麻醬。
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拌入酸豆角和胡蘿蔔丁，可按口味加辣醬和蔥花。
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攪拌均勻，開吃！
小貼士
所在的分類
相關食譜
熱乾麪,熱乾麪冰碗,熱乾麪調料
綜合評分 9.4
鮮麪條,榨菜,酸豆角,香蔥,芝麻醬,香油,老抽,生抽,鹽,辣椒油或辣椒醬
綜合評分 9.0
鹼面,芝麻醬,蘿蔔乾,酸豆角,鹽，糖，生抽，香油
綜合評分 8.3
鹼性麪條,鹽,胡椒,雞精,小蔥,蝦皮,蒸魚豉油（自然鮮也行）,小麻油,芝麻醬
綜合評分 9.0
熱乾麪,雞蛋,米酒和白糖,芝麻醬,蔥末,辣蘿蔔乾/酸豆角
綜合評分 8.7
A1-辣蘿蔔原料-日本大根（黃色醃蘿蔔）,A2-剁椒醬,A3-鹽,B1-熟白芝麻,B2-熟黑芝麻,B3-芝麻油,C1-中筋麪粉或高筋麪粉,C2-水,C3-食用鹼（或Baking Soda）,C4-鹽
綜合評分 8.4
鹼面,芝麻醬,甜麪醬,豆瓣醬,芝麻油,雞精,白胡椒,油,蔥花,榨菜
綜合評分 7.8
鮮麪條,榨菜,酸豆角,食鹽,生抽,老抽,香油,小蔥,芝麻醬,辣椒醬
綜合評分 9.6
麪條（一人份）,醋（立天的）,醬油,糖,蒜末,辣椒油,麻椒油,鹽
綜合評分 9.3