好料理

德普烘焙食譜—芝士大咖

綜合評分 8.3
這是一款鹹味的麪包，外面那層面包皮有點像墨西哥包，甜甜的，整個麪包有淡淡的咖啡味，再配上裏面鹹鹹的芝士和培根，甜甜鹹鹹的味道一點都不衝突，超級吻合！加熱之後芝士會有點融化，用的的口味偏鹹的芝士，培根也很嫩，不會烤得硬硬的很難咬，很值得一品。 新浪微博：德普烘焙實驗室 微信：德普美食廚房

用料

做法

  • 德普烘焙食譜—芝士大咖的做法 步骤1

    高筋麪粉、全麥粉、紅糖、鹽和酵母倒至攪拌器皿內，混合均勻；

  • 德普烘焙食譜—芝士大咖的做法 步骤2

    加入老面、牛奶和水，慢速混合均勻，改快速攪打；

  • 德普烘焙食譜—芝士大咖的做法 步骤3

    打至表面光滑，麪筋能拉出粗糙的薄膜，取出麪糰，鬆弛15min；

  • 德普烘焙食譜—芝士大咖的做法 步骤4

    排氣後分成等量的2份揉圓鬆弛10min

  • 德普烘焙食譜—芝士大咖的做法 步骤5

    將餡料混合均勻備用；

  • 德普烘焙食譜—芝士大咖的做法 步骤6

    將麪糰包入餡料，碼入烤盤；

  • 德普烘焙食譜—芝士大咖的做法 步骤7

    最後醒發40min約2倍大；

  • 德普烘焙食譜—芝士大咖的做法 步骤8

    發酵期間製作咖啡麪醬，先將黃油軟化和糖粉打發；

  • 德普烘焙食譜—芝士大咖的做法 步骤9

    加入雞蛋，拌勻後加入麪粉和咖啡粉；

  • 德普烘焙食譜—芝士大咖的做法 步骤10

    擠制在發酵好的麪糰上，表皮撒杏仁片做裝飾；

  • 德普烘焙食譜—芝士大咖的做法 步骤11

    放入德普烤箱，快熱模式170度，烤制25min左右；

  • 德普烘焙食譜—芝士大咖的做法 步骤12

    棒棒噠

小貼士

1、如果沒有老面，可將酵母增加至6g 2、烤制的溫度不宜過高，否則會有表皮開裂的現象；

所在的分類

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