排骨,豆角,手擀麪,蒜,生抽,老抽,蠔油,雞粉,植物油,八角,花椒
綜合評分 7.9
豆角燜面
綜合評分 8.8
這道麪食進駐到我家的餐單裡，每年總是要做上幾次。慢慢發現燜面在北方是非常普通的一道菜餚，北京，山西，內蒙都有這道面菜兼備的美食。這道菜對於我們東北妹紙來說非常簡單，會燉豆角就會燒這道菜。
用料
做法
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豆角洗淨去筋掰成段，五花肉切成薄片，蔥切段，蒜用刀拍一下
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鍋內放少許底油，放入五花肉片稍微翻炒至出油，加入蔥薑蒜，八角，辣椒爆香
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鍋內加入料酒，生抽，老抽，蠔油，白糖，翻炒幾下
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放入洗淨的豆角，翻炒一會加入清水（剛好蓋過豆角），大火燒開，小火煮五分鐘
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把切面抖散，平鋪在豆角上，蓋上鍋蓋稍微燜一會，用筷子略微攪拌一下，燜至收汁即可，出鍋前撒蒜末。
小貼士
P.S：切面選擇略細的圓面，容易成熟，口感勁道。 可以拌上辣椒油，老陳醋，別有風味。 出鍋時撒蒜末有提味的作用，最好不要省略。 燜面是利用水蒸氣將麪條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，燜的過程中要注意觀察剩餘的湯汁，還要不時地轉動一下鍋，讓周圍的麪條也能吸收湯汁，確保麪條均勻的成熟。 燜面是利用水蒸氣將麪條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，燜的過程中要注意觀察剩餘的湯汁，還要不時地轉動一下鍋，讓周圍的麪條也能吸收湯汁，確保麪條均勻的成熟。
所在的分類
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