雞爪,蔥,姜,蒜,大料,花椒,料酒,白糖,鹽,醬油,老抽,蠔油,芝麻油,花生鵪鶉蛋……
綜合評分 9.6
私房紅燒雞爪（驚喜版）萬能滷料方子
綜合評分 9.6
家常小菜，老少皆宜，入口即化，每每上桌必定最先空盤！我愛這道菜，愛它上手容易，出品不差； 愛它健康，調料自控； 愛它環保，因為連湯都不能剩下^_^ 祕方㊙️在於出鍋後淋上的芝麻油，吃過洪瀨雞爪的才能體會其美味之意想不到 驚喜㊙️在於湯料滷汁的不調食材，一鍋出，只要你喜歡，什麼菜可以成為它們的「座上賓」，而我這次選擇了花生和鵪鶉蛋……
用料
做法
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將雞抓清水浸泡半小時，後入鍋，涼水沒過雞爪，大火燒開煮4分鐘去血水。
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將盛出的雞爪再過一遍清水後瀝乾
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將準備好的乾料一同入油鍋
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冷鍋涼油，煎出香味兒
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倒入雞爪翻炒片刻
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將步驟中的溼料混合，攪拌均勻
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將溼料倒入鍋中，翻炒片刻
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加入開水，沒過食材，蓋上砂鍋蓋，小火慢煮30分鐘，出鍋淋入香油即可，如果不準備滷其它食材，可以在出鍋前大火收汁
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剩餘的湯料還可以繼續滷製其它小食呦，我選擇了鵪鶉蛋和花生
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十分鐘即可
小貼士
砂鍋小火慢煮不易糊鍋，如果需要滷製其它小食的話水量稍微多一小碗即可，水太多會稀釋味道 乾料中也可以加入辣椒調味，我家寶寶也很愛這道菜，所以只能放棄這個料 糖和香油是這道菜的關鍵，糖可以提鮮，所以根本不用味精雞精這些佐料。而香油一定要熄火後再淋入，才能最大程度的保持其口味 擺盤隨意啦，小蔥香菜各有所愛，今天晚上我家只有白芝麻了，索性撒上一把也不單調哈(^o^)
所在的分類
相關食譜
生姜（切絲）,蒜,豆瓣醬（超市買的到）,干辣椒（喜歡吃辣的可以多加點）,八角,醬油（個人用的是味極鮮）,老酒（自家釀的酒也是可以的）,鹽,雞精,雞爪（2個人吃的）
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綜合評分 7.2
雞爪,八角,桂皮,香葉,幹辣椒,生薑,大蒜,冰糖,老抽,雞精,蔥,料酒
綜合評分 7.1