高筋麪粉,低筋麪粉,雞蛋,水,軟化黃油,糖,鹽,黃油（裹入用）
綜合評分 7.8
杏子醬千層酥盒
綜合評分 7.8
最近身邊有不少朋友連麪包都不會做，卻都跟我說會做蛋撻，讓我很是納悶，對我來說開酥是比手工揉麪更有難度的技術活，後來才知道大家買的都是現成的撻皮，其實撻皮完全可以自己做，別被複雜的疊被子過程嚇到，真正動起手來其實很簡單！這個千層酥皮的做法可以用來做蛋撻、各種酥皮點心和麥當勞派皮。
用料
做法
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準備材料
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所有材料混合一起，藉助刮板揉成光滑的麪糰
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麪糰揉成這種程度之後裝保鮮袋內放冰箱冷藏鬆弛20分鐘
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稱量黃油，我沒有用片黃，所有要增加一道工序
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將黃油放入大點的保鮮袋內用擀麪杖拍扁後擀成四邊形。放冰箱冷藏一下讓它變硬。
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案板上撒薄粉，鬆弛好的麪糰用擀麪杖擀成比裹入黃油大2倍的長方形，把黃油片放在一邊，另一邊麪皮蓋上，接縫密合。擀成長方形，由中心分別向四個角的方向擀，再擀中間部分，疊四折，摺好後抹一層薄粉，冷藏鬆弛30分鐘
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鬆弛後輕輕拍打，擀成長方形後再一次四折，第二次四折後用擀麪杖擀成長方形，把一邊的麪皮折到中線部分，另一邊麪皮折蓋在上面，完成一次三折，冷藏鬆弛20分鐘。至此疊被子結束，也就是四+四+三的過程。
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鬆弛好的麪糰取出，案板上撒薄面防粘，擀成約0.3cm厚薄的麪皮後任意造型
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烤箱預熱200度，中層上下火，15—20分鐘
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側面的千層酥皮
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完成
小貼士
這種天氣做開酥，動作一定要快，否則麪糰會黏在案板上，酥皮的層次也就給破壞了，如果覺得麪糰變軟變黏了，一定要放冰箱冷藏一會，稍微變硬之後再拿出來繼續進行。
所在的分類
相關食譜
低筋面粉,高筋面粉,黃油,細砂糖,鹽,水,裹入用黃油,果醬（任何口味）,全蛋液
綜合評分 7.3
千層酥皮,瘦豬肉餡,麪包糠,洋蔥,蒜蓉,雞蛋,李錦記酸辣汁,濃縮牛肉汁,黑胡椒,鹽,牛奶
綜合評分 8.9
酥皮,砂糖,黑加侖,牛奶,雞蛋,杏醬
綜合評分 9.1
酥皮,砂糖,黑加侖,牛奶,雞蛋,杏醬
綜合評分 9.4
低粉,黃油（入面粉）,水,鹽,黃油（裹入用）,蛋黃,糖,低粉,玉米澱粉,牛奶,香草精（可不加）
綜合評分 9.2
千層面面皮 一般一盒500g會有28張左右。,經典義大利肉醬 經典義大利肉醬,肉豆蔻,鹽,黑胡椒粉,白面粉（制作奶油白醬）,黃油 （制作奶油白醬）,牛奶（制作奶油白醬）
綜合評分 8.4
大蝦,千層酥皮,橄露初收2015.2016特級初榨橄欖油,大蒜,鹽,胡椒,橄露辣椒醬
綜合評分 9.0
千層酥皮材料,低等面粉:220克,高筋面粉:30克,黃油:40克,砂糖:5克,鹽:1克,水:110克,片狀酥油:170克（裏入用）
綜合評分 9.0
千層酥皮(進口食品超市有賣),黃油,白砂糖,香草糖
綜合評分 7.2