肥牛片,酸菜,魚料,蒜,紅辣椒,香蔥,油,白醋
綜合評分 8.8
蒜切片、紅辣椒一部分切斜段,一分切小段;薑切片;香蔥切段。
鍋中加入過濾水,燒開後,將肥牛片放入焯一下,撈出備用。
鍋中放入少許油,燒到5成熟,放入蒜片、紅辣椒、薑片煸香。
倒入酸菜繼續煸炒,放少許白醋,然後加入適量的過濾水,燒開煮5分鐘。
將酸菜撈出放入深盤中。
把焯過的肥牛片放入鍋中繼續煮開,加少許雞精調味,讓後連湯一起倒入盤中。
鍋中倒入少許油,油溫7成熱時放入辣椒,關火一併倒入盤中,放些香蔥點綴就可以了。
1、這道菜用的酸菜含鹽量不同,所以,建議在做的時候嘗一下,然後根據自己的喜好放鹽。 2、肥牛片一定要選新鮮的,冷凍太久,口感不好。 3、喜歡辣味足的,還可以多放些泡椒,別有一番風味! 4、這種帶湯水的菜,所用的水,對菜的味道影響很大。現在我們用的自來水味道實在可怕,而且雜質也多,建議使用過濾過無異味的過濾水來做以保證菜品的品質。這樣就能更好的激發食材的香氣,並保留食物中的營養成分,煮出來的菜口感更鮮美。