蔥薑蒜、幹辣椒切好。
起油鍋,油熱後放入蔥薑蒜、幹辣椒爆香。
放入雪菜翻炒半分鐘。
加入適量開水(水要能剛好抹過一會兒放的魚),雪菜足夠鹹了,加一點白糖調個鮮味就可以了。
將小黃魚放在雪菜上,加一點料酒。大火開後轉小火5分鐘即可。小黃魚比較嫩,不要翻身,不要煮時間太長。
鮮、鹹、嫩。